Opis

U mikrotalasnoj (prateći uputstva proizvođača) ili u posudi iznad ključale vode otopiti čokoladu. Dok se čokolada topi, staviti keksiće u providnu kesicu sa zatvorenim cibzarom i izlomiti ih oklagijom dok se ne dobiju grube mrve. Kada se čokolada otopi, ostaviti je sa strane da se ohladi.

Umutiti puter i šećer. Ovo se može uraditi mikserom ili ručno. Treba koristiti veliku posudu i smesa treba da bude mekana i lagana.

Postepeno umutiti jaja. Ne treba brinuti ako smesa deluje zgusnuto, sve će se ispraviti kada se kasnije doda čokolada. Umešati liker amareto.

Prosejati kakao kroz sito ili cediljku za čaj u otopljenu čokoladu, pa gumenom špatulom mešati dok se ne sjedini. Umešati smesu jaja.

Kada se dobije glatka čokoladna smesa, dodati seckane orašaste plodove i izlomljene keksiće. Sve pažljivo promešati da se sjedini. Celu posudu staviti u frižider, da se slegne, 20 do 30 minuta. Ako ostane duže od ovog, biće teško izvaditi smesu iz posude.

Razviti i odseći dva velika komada providne folije. Presaviti krajeve i spojiti ih kako bi se dobila velika površina na koju će se razviti čokoladna salamica. Spustiti čokoladnu smesu u sredinu i rukama oblikovati testo u oblik široke salame, otprilike 30cm dužine.

Uviti čitavu čokoladnu salamicu u providnu foliju i okretati poput oklagije dok se ne dobije kružni cilindar. Uviti krajeve hvatanjem vrhova folije i okrećući cilindar nekoliko puta. Ostaviti u frižideru najmanje šest sati ili preko noći, da se stegne.

Kada se salamica stegne, sledi zabavan deo. Uzeti veliki komad papira za pečenje i razviti ga na praznu kuhinjsku površinu. Izvaditi salamicu i staviti je na papir. Izmeriti komad kanapa, koji je barem šest puta duži od dužine salamice. Zavezati jedan kraj kanapa za uvijeni čvor providne folije na jednom kraju salamice. Odseći što više providne folije, pazeći da se ne odseče sam čvor, kako bi se vezao kanap za ove krajeve.

Umočiti ruke u malo šećera za glazuru kako se salamica ne bi lepila za prste dok se vezuje konopcem. Kolač će i više ličiti na salamicu kada površina bude posuta šećerom.

Napraviti petlju kanapom, malo šire od salamice, i prevući preko jednog kraja, blizu mesta gde je vezana. Zategnuti kanap i napraviti novu petlju kanapom. Ovu drugu petlju navući preko salamice, 4cm dalje od prve petlje, i ponovo zategnuti. Ponoviti proceduru dok se ne dođe do suprotnog kraja salamice, a zatim taj kraj čvrsto vezati oko uvrnutog kraja providne folije.

S preostalim kanapom nastaviti uvijanje duž salame. Uvijati kanap oko prethodnog kanapa svaki put kada pređe petlju, a zatim ponovo vezati čvor kada se dođe do kraja. Ponoviti ovu proceduru po želji kako bi se dobio autentični izgled salamice. Međutim, dva do tri puta bilo bi dovoljno da se dobije željeni izgled.

Prebaciti salamicu na drvenu dasku i iseći nekoloko režnjeva poput prave salame. Nož se može ostaviti na dasci kako bi gosti mogli sami dalje da seku. Naravno, kada se salamica preseče, preseče se i kanap, ali mnogobrojni čvorovi držaće je čvrstom. Servirati hladno.

Sastojci

  • 250g crne čokolade (najmanje 70% kakaoa)
  • 250g amaretija ili nekih drugih ukusnih čajnih kolačića
  • 100g neslanog putera, mekanog
  • 150g šećera u prahu
  • 3 jajeta, iz slobodnog uzgoja
  • 2 kašike likera amareto
  • 2 kašike kakaoa u prahu
  • 75g badema, grubo naseckanih
  • 75g lešnika, grubo naseckanih
  • 50g pistaća, grubo naseckanih
  • 1 kašika šećera za glazuru, za ukrašavanje

Slični recepti