Čokoladna salamica

Čokoladna salamica

Opis

Za hrskavi badem

Zagrejati rernu na 160°C. Prokuvati šećer i vodu u maloj šerpi, dok se šećer ne rastopi. Staviti bademe u činiju. Bademe preliti šećernim sirupom i promešati. Složiti bademe na tepsiju obloženu papirom za pečenje i staviti tepsiju u rernu. Okrenuti bademe svakih 5 minuta da bi se ravnomerno ispekli. Peći 15 do 18 minuta, ili dok bademi ne dobiju zlatnosmeđu boju. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. 

Za salamicu

Zagrejati rernu na 160°C i ispeći pistaće 8 do 10 minuta. Izvaditi pistaće i ostaviti sa strane. U činiji otopiti čokoladu, ali tako da je tek polovina otopljena. U šerpi srednje veličine, prokuvati pavlaku. Čim pavlaka provri, odmah dodati kondenzovano mleko i lagano mešati špatulom na niskoj vatri, jedan minut. Dodati čokoladu i promešati da se sjedini, zatim skinuti s vatre. Sipati smesu u činiju i dodati pistaće, bademe, keks i višnje. Promešati da se sve sjedini. 

Staviti list papira za pečenje na radnu površinu i posuti šećerom za glazuru. Staviti smesu za salamicu na papir za pečenje i oblikovati u cilindar. Papirom za pečenje, podignuti stranice i izvaljati dok se ne dobije ravnomeran oblik salame. Ostaviti u papiru za pečenje. Pripremiti plastičnu foliju na radnoj površini i uviti salamicu, zajendo s papirom za pečenje, u foliju. Ostaviti da se slegne u frižider, 3 do 4 sata. Otpakovati salamicu i uvaljati u  šećer u prahu. Iseći i servirati. 

Sastojci

Za hrskavi badem

  • 35g sitnog šećera u prahu 
  • 25ml vode
  • 125g oljuštenog badema 

Za salamicu

  • 40g pistaća 
  • 200g kvalitetne crne čokolade  
  • 38ml sveže pavlake 
  • 180ml kondenzovanog mleka 
  • 68g hrskavih badema (recept ispod)
  • 60g suvog puter-keksa, naseckanog
  • 25g kandiranih višanja, naseckanih 
  • šećer za glazuru, za posipanje 

Slični recepti