Čokoladna torta
Recept od: Pavel Pavlov
Sastojci
- Za čokoladno testo120 g crne čokolade (70%) 210 g bademovog brašna 10 žumanaca 200 g šećera 1 prstohvat soli 10 belanacaZa čokoladni krem400 g crne čokolade 70% 400 g slatke pavlake za kuvanje životinjskog porekla (sa više od 30% masnoće)Za glazuru375 g crne čokolade 70% 150 g jestivog ulja 100 g prženih lešnika
Priprema
- Za testo, staviti čokoladu u metalnu posudu i rastopiti je na pari. Odvojiti žumance od belanaca. Staviti žumanca, 20g šećera i so u posudu za mućenje i mutiti oko 5 minuta dok ne dobijete penastu smesu.
- Belance i 180g šećera ulupati u sneg. Rastopljenu čokoladu izliti u smesu žumanaca i pažljivo mešati. Izliti smesu u sneg od belanaca i mešati od sredine prema ivici dok okrećete posudu i stružete sa strana. Pažljivo mešati da vazduh ne bi izašao iz smese. Na kraju sipati u nekoliko navrata bademovo brašno te ponovo pažljivo promešati dok se ne dobije homogena smesa.
- Zagrejati rernu na 170°C (vrelim vazduhom). Raspodeliti testo u 2 kalupa za torte prečnika 16cm (ili u 1 kalup prečnika 24cm), a dno i strane prekriti papirom za pečenje. Staviti da se testo peče oko 20 minuta.
- Za čokoladni krem zagrejati slatku pavlaku i njime zaliti čokoladu. Pasirati dok se ne dobije kremasta smesa.
- Raseći ohlađeni biskvit napola po sredini. Namašćeni papir staviti na strane kalupa za pečenje. Na dno staviti oko jedan prst čokoladnog krema. Na to staviti gornje testo i to okrenuto. Dobro stisnuti tako da krem izađe na strane kalupa. Ponovo pokriti čokoladnim kremom, staviti u sendvič s donjim biskvitom, ponovo okrenuti i jako stisnuti da izađe krem. Tako će na kraju strane torte već biti prekrivene glatkim čokoladnim kremom. Ostaviti u zamrzivač da se zamrzne.
- Za glazuru, zagrejati ulje i izliti ga po čokoladi. Pasirati tako da dobijete glatku smesu. Sitno iseći orašaste plodove i umešati ih u glazuru. Za glazuru je najbolja temperatura od 35°C.
- U pleh postaviti visoku posudu, a na nju tortu. Zaliti je glazurom. Ostavite dva minuta da se stisne. Poslužiti tortu na sobnoj temperaturi.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Rudolf van Vin
Voćna torta
Recepti Rudolf van Vin
Švarcvald torta od višanja
Recepti Rudolf van Vin
Portugalski rolat od narandže
Recepti Rudolf van Vin
Tiramisu s jagodama
Recepti Rudolf van Vin
"Eton Mess" sa crvenim voćem
Recepti Rudolf van Vin
Rolat od pavlove s jagodama i ružinim laticama
Recepti Mikela Kiapa
Anin tart od kajsija i "amaretto" likera
Recepti Rudolf van Vin
Čizkejk od avokada
Recepti Kirsten Tibals
Beze torta sa orašastim i bobičastim voćem
Recepti Najdžela Loson
Torta od čokolade i kikiriki putera