Priprema

• Za čokoladnu tortu
• Podmazati i obložiti dve modle za tortu prečnika 180 mm i staviti ih sa strane.
• Zagrejati rernu na 150 °C s uključenim ventilatorom.
• Prosejati brašno, šećer, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so u veliku činiju i staviti sa strane.
• U činiji mikserom umutiti kokosovo ulje, jaja, mlaćenicu i seme vanile. Mutiti ukupno jedan minut.
• Dodati prosejane sastojke i mutiti na maloj brzini da se sve sjedini.
• Polako dodavati vruću vodu uz mešanje.
• Ravnomerno rasporediti smesu za piškotu na dve tepsije i peći u zagrejanoj rerni 55 do 60 minuta.
• Ostaviti da se skroz ohladi na sobnoj temperaturi.
• Staviti ohlađene piškote u zamrzivač na sat vremena da očvrsnu. Lakše će se seći.
• Uzeti oštar nož i odseći gornju stranu piškote, zatim svaku piškotu iseći na tri jednaka sloja.
• Beleška: Ako mlaćenica nije dostupna u radnji, može se napraviti. Uzeti 120 ml mleka i pomešati sa 4 ml sveže isceđenog soka od limuna.
• Za čokoladni ganaš
• Staviti pavlaku, vanilu i glukozu u šerpu na indukcionoj ringli, na stepen 4, i ostaviti da provri.
• U međuvremenu, staviti čokoladu u činiju otpornu na mikrotalasnu i zagrevati u intervalima od 30 sekundi dok se polovina čokolade ne otopi.
• Sipati vruću pavlaku preko čokolade i mutiti dok se čokolada skroz ne otopi i sjedini.
• Pokriti površinu ganaša providnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi 3 sata da se stegne. Treba da bude dovoljno čvrsto da drži piškotu.
• Za spajanje
• Staviti prvu piškotu na tacnu za serviranje ili držač za tortu.
• Premazati ganašom i na nekoliko mesta ostaviti da se ganaš slije niz ivicu piškote.
• Slagati piškote i premazivati ganašom dok se sve ne upotrebi.
• Ostaviti da se ganaš stegne nekoliko sati pre serviranja.
• Beleška: Može se čuvati u frižideru do 5 dana. Najbolje je servirati na sobnoj temperaturi.