Čokoladne špagete s pečenim lešnicima i čokoladnim ganažom

Recept od: Luka Ćijano

    

Sastojci

  • 80g lešnika, pečeni i grubo naseckani 
  • 150g neslanog putera 
  • 150g čokolade Baci Perugina
  • nekoliko suvih biskvita za serviranje (opciono) 
  • Čokoladne špagete 
  • 200g brašna tip 00 
  • 50g griz za testo 
  • 3-4 žumanca 
  • 50g crne čokolade (70% kakao), otopljena na 40°C 
  • 15g tamnog kakao-praha 
  • Ganaž od mlečne čokolade 
  • 150g mlečne čokolade, grubo naseckana + 20g za posipanje 
  • 250g sveže pavlake

Priprema

  • Za pripremu čokoladnih špageta, umutiti jaja i malo soli. Pomešati brašna i kakao u prahu, i početi postepeno dodavati jaja, uz mešanje, dok se ne formira testo. Dodati otopljenu čokoladu i mesiti 5 minuta. Ostaviti da odstoji u frižideru 2 sata ili još bolje, preko noći. Izvaljati testo kroz mašinu i iseći na duge trake. 
  • Staviti čokoladu u činiju, zatim preliti ključalom pavlakom. Mešati dok se čokolada skroz ne otopi. 
  • Prokuvati posoljenu vodu. 
  • U tiganj dodati puter i zagrevati dok ne dobije smeđu boju, zatim dodati lešnike. 
  • Dodati testo u vodu i kuvati 2 minuta, zatim ocediti, i pomešati sa puterom. Mešati 1 minut. 
  • Servirati testeninu bogato prelivenu čokoladnim prelivom, posuti čokoladom i ukrasiti izgnječenim biskvitima.

Slični recepti

Pogledaj sve