Čokoladne tortice sa voćem

Recept od: Lora i Stojan

Čokoladne tortice sa voćem

         

Sastojci

  • 180 g brašna 50 g šećera za glazuru 75 g putera (hladnog) 1 vanila malo soli 1 jajeZa ganaš300 g crne čokolade 50 g putera 20 ml viskija 220 ml tečne punomasne pavlake Za meringu150 g šećera 3 belanca (sobne temperature) 0.3 kašičice tartara 50 g malina za serviranje

Priprema

  • Pomešati brašno sa šećerom, solju i vanilom u multipraktiku. Dodati puter i mutiti dok se ne stvore grudvice. Dodati jaje i ponovo izmutiti dok se testo ne oblikuje u kuglu. Testo izvaljati u tanak disk, umotati u providnu foliju i staviti u frižider na 30 do 40 minuta.
  • Izvaljati testo na brašnom posutu radnu površinu. Iseći krugove iste veličine kao posudice za tortice. Staviti isečeno testo u modle za tart. Probosti testo viljuškom. Staviti testo u frižider i ostaviti ga 30 minuta. Prekriti ga listovima papira za pečenje i poprskati ga morskom solju.
  • Zagrejati rernu na 180 stepeni (ventilator). Peći tortice 15 minuta. Izvaditi papir i so i peći još 5 minuta dok ne pozlatne. Ostaviti sa strane da se ohlade.
  • Izlomiti čokoladu. Vruću pavlaku sipati preko čokolade i putera. Mešati dok se ne otopi. Sipati alkoholno piće i ponovo izmešati.
  • Rasporediti ganaš među osnovama za tart i ostaviti da se ohladi.
  • Od šećera i 100ml vode napraviti šećerni sirup. Umutiti belance i kremu tartara. Umutiti i sirup uz redovno mešanje.
  • Prebaciti meringu u kesu za šlag i istisnuti smesu na tortice. Karamelizovati površinu gasnim plamenikom. Ukrasiti malinama.

Slični recepti

Pogledaj sve