Čokoladni čupavci

Recept od: Kirsten Tibals

Čokoladni čupavci

         

Sastojci

  • Za čokoladni “sunđer”235 g jaja 1 kašičica paste od vanile 125 g kristal šećera 100 g običnog brašna 20 g kakaa u prahu 4 g soli 25 g neslanog puteraZa džem od maline140 g zaleđenih malina 115 g kristal šećera 30 g tečne glukozeZa čokoladni sirup za umakanje240 g kristal šećera 240 ml vode 90 g kakaa u prahu 40 g džema od malineZa kokos glazuru180 g seckanog kokosa 25 g kakao praha

Priprema

  • Čokoladni “sunđer”
  • Umutiti jaja, vanilu i kristal šećer u posudi mikserom, da biste dobili penu. Umutiti brašno, kakao u prahu i so mešajući kašikom. Otopiti puter i dodati malo gore pripremljene smese za piškotu. Staviti smesu za “sunđer” u četvrtastu tepsiju dužine 160mm i peći na 165°C 30 do 35 minuta u rerni sa uključenim ventilatorom. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kad se smesa ohladi, prekriti je palstičnom folijom i staviti u zamrzivač. Rok trajanja: u zamrzivaču, par nedelja, do upotrebe.
  • Džem od maline
  • Staviti maline, šećer i glukozu u šerpu i prokuvati uz mešanje. Zagrevati dok ne dostigne 103°C ili ako nemate termometar probati džem dok ne dobije gustinu za pekmez. Izvaditi džem iz šerpe i staviti ga u posudu. Prekriti je plastičnom folijom koja dodiruje površinu džema. Možete koristiti i džem kupljen u radnji, ukoliko nemate vremena sami da ga spremate.
  • Čokoladni sirup za umakanje
  • Prokuvati šećer, vodu, kakao u prahu i džem od maline u šerpi. Umešati varjačom i kad se sve sjedini, ostaviti sa strane da se ohladi. Sirup može da se napravi do 4 dana unapred i drži u frižideru ili zamrzivaču.
  • Kokos glazura
  • Umešati seckani kokos i kakao u prahu mešajući ih rukom u posudi.
  • Spajanje
  • Izvaditi “sunđer” iz zamrzivača i odseći vrh nazubljenim nožem. Još zamrznut sunđer iseći na devet jednakih porcija. Pomoću drške od kašičice, izbušiti rupu u sredini svakog sunđera, ali ne probijati rupu do kraja. Kašikom ili kesom za šlag, napuniti rupu džemom od maline. Umočiti svaki napunjeni sunđer u čokoladni sirup i kokos glazuru. Rok trajanja: u vazdušno nepropusnoj posudi, na sobnoj temperaturi, do dva dana.

Slični recepti

Pogledaj sve