Priprema

• Za hrskavi rolat
• Umutiti puter i brašno, a zatim dodati zlatni sirup, prosejan šećer i kakao u prahu. Mešati dok se sastojci ne oblikuju u testo.
• Pritisnuti testo u oblik kvadrata, uviti u providnu foliju i ohladiti u frižideru 1 sat.
• Zagrejati rernu s uključenim ventilatorom na 170 °C.
• Staviti testo između dva lista papira za pečenje i izvaljati ga oklagijom na debjinu od 2 mm.
• Iseći kolutiće prečnika 90 mm i staviti ih na obloženu tepsiju.
• Posuti komadiće čokolade po kolutićima, zatim peći u rerni 6 minuta.
• Izvaditi tepsiju iz rerne. Dok su još savitljivi, presaviti kolutiće oko kanola. Ostaviti da se ohladi i zatim izvuči kanole. Ako testo postane previše tvrdo, vratiti u rernu na 10 sekundi da omekša.
• Beleška: Kada se ohlade, čuvati hrskve rolate u hermetičkoj činiji.
• Za čokoladni fil
• Staviti mlečnu čokoladu u posudu i ostaviti sa strane.
• Natopiti želatin u činiji s hladnom vodom. Kada omekša, iscediti višak vode i staviti preko čokolade.
• Staviti pavlaku u šerpu i ostaviti da provri na indukcijskoj ringli na stepenu 4.
• Sipati vruću pavlaku preko čokolade i želatina i ostaviti da odstoji 1 minut.
• Mutiti dok se želatin ne otopi i čokolada se sjedini.
• Pokriti površinu pavlake providnom folijom i hladiti u frižideru najmanje 4 sata.
• Za sklapanje
• Promešati fil špatulom.
• Presuti fil u kesu za šlag sa zvezdastim otvorom prečnika 10 mm.
• Sipati fil u pripremljene rolate i odmah servirati.
• Beleška: Čokoladni fil se može napraviti do 3 dana unapred i čuvati u frižideru, a kanole treba puniti pre serviranja. Recept se može prepoloviti, ali postupak pripreme se ne menja.