Priprema

• Za čokoladni biskvit
• Rernu zagrejte na 180˚C. Prepolovite vanilin štapić po dužini i iz njega izvadite semenke. U jednoj posudi pomešajte brašno, semenke vanile, kakao prah, so i polovinu šećera. Mutite belanca s ostatkom šećera dok se ne stvore mekani vrhovi. Mešavinu brašna umešajte u belanca. Podmažite kalup za kuglof i pospite brašnom. Biskvit pecite otprilike 45 minuta, neka poprimi zlatnosmeđu boju. Nakon pečenja okrenite kalup naopako i ostavite na rešetki da se ohladi.
• Za glazuru od maskarponea i narandže
• Potopite želatin u hladnu vodu. Narendajte narandžinu koricu iznad maskarponea. U to umešajte šećer u prahu. U jednom lončiću zajedno s vodom rastopite želatin i umešajte ga u maskarpone. Čokoladni biskvit premažite glazurom od maskarponea i narandže. Pustite kolač da se u frižideru stvrdne oko pet minuta.
• Za toping
• Zagrejte rernu na 180˚C. Pržite listiće badema oko 12 minuta na limu za pečenje, koji ste prethodno prekrili papirom za pečenje, pa ostavite da se ohlade. Naseckajte pistaće. Po glazuri pospite pistaće, kandirane komadiće narandže i listiće badema. Rastopite čokoladu na pari (au bain-marie) i izlijte dve trećine na mermernu ploču. Čokoladu razmazujte paletnim nožem dok ne postignete temperaturu od oko 26˚C. Pomešajte ohlađenu čokoladu s ostatkom čokolade i dobro promešajte žustrim pokretima. Čokoladu ulijte u kornet ili poslastičarsku kesicu i istisnite tračice čokolade preko vašeg čokoladnog kolača Angelfoodcake.