Čokoladni kolač sa sorbeom od malina

Čokoladni kolač sa sorbeom od malina

Opis

Potopite maline u sok od limuna.

Pomešajte nanu s vodom i ostavite je da odstoji sat vremena ili preko noći. Sačuvajte 200g. Sameljite maline u blenderu da biste dobili glatku smesu. Procedite ih da biste uklonili semenke, i sačuvajte 320gr bez semenki.

Pomešajte maline, vodu s nanom i šećer i sipajte u ohlađeni aparat za sladoled i miksajte 45 minuta.

Sipajte sorbe u plastičnu činiju i držite ga u frižideru.

Istopite puter i čokoladu na pari.

Umutite jaja sa žutim šećerom

Sipajte preko čokolade i putera,prosejte brašno, prašak za pecivo i kakao i sve pomešajte.

Sipajte u tepsiju veličine 20x30cm i pospite malinama i belom čokoladom. Lagano ih pritisnite, ali ne dozvolite da skroz potonu u testo.

Kad pavlaka provri, dodajte joj izlomljenu čokoladu i mešajte dok se čokolada ne istopi. Kad se ohladi, sipajte u flaše.

Pecite bademe oko 15 minuta. Ohladite ih, a zatim izmrvite tako što ćete ih umotati u kuhinjsku krpu i izlupati oklagijom.

Mutite belanca sa šećerom u prahu i sokom od pola limuna dok se ne obrazuje čvrst sneg. Sipajte smesu u kesu za ukrašavanje sa malim okruglim otvorom i poređajte 30-40 puslica na papir za pečenje koji ste stavili u pleh. Pecite oko 45 minuta na 80 stepeni, a zatim isključite rernu i ostavite ih u njoj još pola sata.

Zagrejte med i dodajte ga jogurtu, a zatim ga sipajte u bocu za serviranje i ohladite.

Sastojci

Za sorbe

  • 500 g malina
  • 205 g šećera
  • 200 g vode
  • 20 g listova nane
  • 20 g soka od limuna

Za kolač

  • 200 g crne čokolade
  • 250 g putera
  • 1.75 šolje žutog šećera
  • 4 jaja
  • 1.3 šolje višenamenskog brašna
  • 0.25 kašičice mekog brašna
  • 0.3 šolje kakaa
  • 0.5 šolje malina
  • 100 g bele čokalade
  • seckane

Za jogurt

  • 250 g nezaslađenog jogurta
  • 100 g manuka meda

Za ganaš

  • 1 l slatke pavlake
  • 40 g crne čokolade
  • 250 g mlečne čokolade
  • 0.3 šolje badema
  • 3 belanca
  • 150 g šećera u prahu
  • 0.5 limuna
  • isceđenog