Čokoladni kolač sa sorbeom od malina

Čokoladni kolač sa sorbeom od malina

               

Sastojci

  • Za sorbe500 g malina 205 g šećera 200 g vode 20 g listova nane 20 g soka od limunaZa kolač200 g crne čokolade 250 g putera 1.75 šolje žutog šećera 4 jaja 1.3 šolje višenamenskog brašna 0.25 kašičice mekog brašna 0.3 šolje kakaa 0.5 šolje malina 100 g bele čokalade seckaneZa jogurt250 g nezaslađenog jogurta 100 g manuka medaZa ganaš1 l slatke pavlake 40 g crne čokolade 250 g mlečne čokolade 0.3 šolje badema 3 belanca 150 g šećera u prahu 0.5 limuna isceđenog

Priprema

  • Potopite maline u sok od limuna.
  • Pomešajte nanu s vodom i ostavite je da odstoji sat vremena ili preko noći. Sačuvajte 200g. Sameljite maline u blenderu da biste dobili glatku smesu. Procedite ih da biste uklonili semenke, i sačuvajte 320gr bez semenki.
  • Pomešajte maline, vodu s nanom i šećer i sipajte u ohlađeni aparat za sladoled i miksajte 45 minuta.
  • Sipajte sorbe u plastičnu činiju i držite ga u frižideru.
  • Istopite puter i čokoladu na pari.
  • Umutite jaja sa žutim šećerom
  • Sipajte preko čokolade i putera,prosejte brašno, prašak za pecivo i kakao i sve pomešajte.
  • Sipajte u tepsiju veličine 20x30cm i pospite malinama i belom čokoladom. Lagano ih pritisnite, ali ne dozvolite da skroz potonu u testo.
  • Kad pavlaka provri, dodajte joj izlomljenu čokoladu i mešajte dok se čokolada ne istopi. Kad se ohladi, sipajte u flaše.
  • Pecite bademe oko 15 minuta. Ohladite ih, a zatim izmrvite tako što ćete ih umotati u kuhinjsku krpu i izlupati oklagijom.
  • Mutite belanca sa šećerom u prahu i sokom od pola limuna dok se ne obrazuje čvrst sneg. Sipajte smesu u kesu za ukrašavanje sa malim okruglim otvorom i poređajte 30-40 puslica na papir za pečenje koji ste stavili u pleh. Pecite oko 45 minuta na 80 stepeni, a zatim isključite rernu i ostavite ih u njoj još pola sata.
  • Zagrejte med i dodajte ga jogurtu, a zatim ga sipajte u bocu za serviranje i ohladite.

Slični recepti

Pogledaj sve