Pripremite čokoladni krem brule prema receptu kuvara Kirsten Tibalis iz serije Kraljica čokolade na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • 200 g kvalitetne crne čokolade 54%
  • 500 g sveže pavlake sa 35% masti
  • 80 g žumanaca
  • 75 g šećera u prahu
  • prstohvat soli
  • šećer u prahu, za posipanje

Priprema

  • Staviti čokoladu i pavlaku u posudu otpornu na toplotu i pokriti providnom folijom. Staviti posudu u rernu na paru na 5 minuta, da se čokolada otopi.
  • Izvaditi činiju iz rerne i promešati da se pavlaka i otopljena čokolada sjedine.
  • U činiju miksera staviti žumanca i šećer. Mutiti dok se ne dobije bleda, vazdušasta smesa.
  • Uz mešanje, polako dodati mešavinu tople čokolade i so.
  • Procediti smesu kroz sito pravo u bokal. Rasporediti smesu u 10 okruglih modlica za pečenje, prečnika 65 mm i dubine 40 mm.
  • Staviti modlice na veliku, šupljikavu tepsiju i pokriti folijom.
  • Staviti napunjene modlice u rernu na paru na temperaturu od 85ᵒC, 25 minuta. Krem brule treba da bude kao puding, ali ne i vodenast kada se blago protrese.
  • Skinuti modlice sa tepsije i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.
  • Modlice ohladiti u frižideru najmanje 2 sata.
  • Pre serviranja, posuti krem brule šećerom i karamelizovati brenerom. Odmah servirati.
  • Saveti
  • Napunjene modlice, pre pečenja lagano pokriti folijom (ne zatezati foliju), jer će krem brule narasti i mogao bi se zalepiti za foliju.

Slični recepti

Pogledaj sve