Čokoladni krem brule
Recept od: Kirsten Tibals
Pripremite čokoladni krem brule prema receptu kuvara Kirsten Tibalis iz serije Kraljica čokolade na TV kanalu 24Kitchen.
Sastojci
- 200 g kvalitetne crne čokolade 54%
- 500 g sveže pavlake sa 35% masti
- 80 g žumanaca
- 75 g šećera u prahu
- prstohvat soli
- šećer u prahu, za posipanje
Priprema
- Staviti čokoladu i pavlaku u posudu otpornu na toplotu i pokriti providnom folijom. Staviti posudu u rernu na paru na 5 minuta, da se čokolada otopi.
- Izvaditi činiju iz rerne i promešati da se pavlaka i otopljena čokolada sjedine.
- U činiju miksera staviti žumanca i šećer. Mutiti dok se ne dobije bleda, vazdušasta smesa.
- Uz mešanje, polako dodati mešavinu tople čokolade i so.
- Procediti smesu kroz sito pravo u bokal. Rasporediti smesu u 10 okruglih modlica za pečenje, prečnika 65 mm i dubine 40 mm.
- Staviti modlice na veliku, šupljikavu tepsiju i pokriti folijom.
- Staviti napunjene modlice u rernu na paru na temperaturu od 85ᵒC, 25 minuta. Krem brule treba da bude kao puding, ali ne i vodenast kada se blago protrese.
- Skinuti modlice sa tepsije i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.
- Modlice ohladiti u frižideru najmanje 2 sata.
- Pre serviranja, posuti krem brule šećerom i karamelizovati brenerom. Odmah servirati.
- Saveti
- Napunjene modlice, pre pečenja lagano pokriti folijom (ne zatezati foliju), jer će krem brule narasti i mogao bi se zalepiti za foliju.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Rudolf van Vin
Voćna torta
Recepti Rudolf van Vin
Švarcvald torta od višanja
Recepti Rudolf van Vin
Portugalski rolat od narandže
Recepti Rudolf van Vin
Tiramisu s jagodama
Recepti Rudolf van Vin
"Eton Mess" sa crvenim voćem
Recepti Rudolf van Vin
Rolat od pavlove s jagodama i ružinim laticama
Recepti Mikela Kiapa
Anin tart od kajsija i "amaretto" likera
Recepti Rudolf van Vin
Čizkejk od avokada
Recepti Kirsten Tibals
Beze torta sa orašastim i bobičastim voćem
Recepti Najdžela Loson
Torta od čokolade i kikiriki putera