Čokoladni mus

Čokoladni mus

Opis

Izmeriti čokoladu, maslac i kafu u posudu i staviti iznad lonca kipuće vode. Mešati dok se čokolada i maslac ne istope do kraja. Skloniti posudu iz vodene kupke, začiniti smesu prstohvatom soli i ostaviti da se ohladi.

Razbiti jaja i dodati žumanca u posudu okruglog dna, dodati šećer i miksirati dok smesa ne postane lagana i prozračna. Dodati malo ruma ili koantroa da bi se poboljšao ukus. Staviti posudu iznad lonca s kipućom vodom i mešati smesu u vodenoj kupki dok ne postane gusta i prozračna. Izvaditi posudu iz vodene kupke i staviti je u posudu s ledenom vodom. Nastaviti mešanje dok smesa od jaja ne postane sjajna i prozračna.

Dodavati čokoladnu smesu u smesu od jaja u tankom mlazu uz stalno mešanje dok se ne dobije emulzija gustine majoneza. Umutiti slatku pavlaku dok ne postane polučvrsta i polako je dodati u smesu. Staviti smesu u čaše za posluživanje i ostaviti u frižideru nekoliko sati da se slegne.

Posuti borovnicama i komadićima čokolade, posuti kakaom u prahu i poslužiti.

Sastojci

  • 200 g tamne čokolade
  • 150 g maslaca
  • 3 kašike jake kafe
  • 0.2 kašičice soli
  • 4 žumanceta
  • 1 dl šećera
  • 2 kašike ruma ili koantroa
  • 2 dl slatke pavlake
  • 1 prstohvat soli

Za dekoraciju

Slični recepti