Priprema

• Iseckajte čokoladu /ili možete koristiti čokoladni čips/ i stavite u činiju. Dodajte maslac, iseckan na komadiće i istopite mešavinu na pari.
• Sipajte 200g žumanaca u činiju i dodajte u njih istopljenu čokoladu. Mešajte uz pomoć varjače dok ne dobijte homogenu smesu.
• Mikserom umutite belanca. Polako dodajte šećer, muteći maksimalnom jačinom, sve dok ne napravite smesu nalik tvrdom snegu. Dodajte malo čokoladne mešavine u belanca i pažljivo promešajte uz pomoć varjače. Dodajte ostatak čokoladne mešavine i mešajte pazeći da ne izgubite vazdušastu strukturu. Prekrijte činiju prozračnom folijom i ostavite je bar 30 minuta u frižideru.
• Za hrskave bademe sipajte listiće badema u pleh, prethodno ga prekrijte papirom za pečenje. Dodajte belance i šećer u prahu, promešajte i razvucite jedan sloj. Pecite 5 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni. Izvadite, promešajte i ponovo pecite 5 minuta. Ponavljajte radnju sve dok svi bademi ne dobiju zlatkastu boju.
• Za krem anglez sipajte sveže mleko i pavlaku u šerpicu. Dodajte izrendanu unutrašnjost štapića vanile i promešajte. Čim je mešavina pred ključanjem, dodajte žumanca jedno po jedno, energično mešajući žicom. Prespite krem u činiju, prekrijte ga providnom folijom i ostavite u frižideru.
• U dubok tanjir sipajte 1 kutlaču krem angleza. U njega spustite po jednu kuglu čokoladnog musa. Pospite hrskavim bademima.