Opis

Za hrskavu podlogu

Zagrejati rernu na 170°C. Na tepsiji obloženoj papirom za pečenje, složiti osam okruglih modlica prečnika 7,5cm. U multipraktiku, izblendirati keks, u sitne mrvice. Dodati brašno, so, puter i šećer i izblendirati. Prebaciti smesu u drugu tepsiju i peći 10 minuta. Metalnom špatulom izlomiti smesu, tako da ne ostanu veliki komadi. Peći još 10 minuta. Izvaditi i ponovo izlomiti. Ostaviti sa strane, da se ohladi. 

U međuvremenu, staviti malu činiju otpornu na toplotu preko šerpe s vrijućom vodom, i u činiji otopiti čokoladu. Prebaciti smesu keksa u veliku činiju. Dodati otopljenu čokoladu i promešati da se sjedini. Sipati 1/4 šolje smese u svaku modlu, i blago pritisnuti malom kašičicom. Ohladiti u frižideru da se stegne.

Fil za mus

U maloj činiji želatin preliti jednom supenom kašikom hladne vode i ostaviti oko 5 minuta, da želatin omekša. Otopiti poluslatku crnu čokoladu i puter u činiji stavljenoj preko šerpe s vrijućom vodom, i povremeno promešati. Dodati želatinastu smesu, i mešati da se sjedini. Skinuti činiju sa toplote i dodati žumance. Promešati da se dobro sjedini. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. 

U velikoj činiji, umutiti belanca i so dok ne očvrsne. Umutiti trećinu belanaca u čokoladnu smesu, i zatim lagano umešati preostalu smesu belanaca. Lagano umešati umućenu pavlaku. Rasporediti mus na okrugle modlice (oko 1/4 šolje u svakoj). Ohladiti da se stegne, najmanje 2 sata. 

Za meringu

Staviti činiju otpornu na toplotu preko šerpe s vrijućom vodom i u činiji, pomešati belanca, šećer i so. Mešati da se šećer rastopi. Smesa je gotova ako je topla na dodir i deluje glatko kada se protrlja kroz prste. Skinuti činiju i uzeti mikser s lopaticama. Mutiti, prvo na niskoj brzini a zatim postepeno povećavati do visokog stepena, i mutiti dok smesa ne dobije čvrste vrhove. Dodati kukuruzni skrob i vanilu. Nastaviti mutiti dok meringu ne postane penast i sjajan, 6 do 8 minuta. Sačekati da se skroz ohladi.  

Prebaciti meringu u kesu za šlag s okruglim krajem prečnika 6 mm. Iscediti preko musa da se napuni modla. Špatulom izravnati. 

Ohladiti u frižideru da se stegne, oko 1 sat. Ostaviti na sobnoj temperaturi 5 minuta. Da bi se mus izvadio iz modle, staviti prsten preko uske čaše ili tegle, i lagano povući na dole. Ako je potrebno, blago zagrejati ivice modle kuhinjskim grejačem na gas (paziti da se modle ne pregreju). Prebaciti meringu na tanjir otporan na toplotu. Ponoviti proceduru s preostalim modlicama. Zatamniti gornje stranice merinuga istim grejačem, kojim se dezert ranije zagrevao. Odmah servirati. 

Sastojci

Za hrskavu podlogu

  • 9 graham krekera 
  • 1/4  šolje brašna 
  • 1/4  čajne kašičice kuhinjske soli 
  • 6 supenih kašika neslanog putera, na sobnoj temperaturi 
  • 1/3 šolje šećera 
  • 85g mlečne čokolade 

Fil za mus

  • 1 čajna kašičica želatina 
  • 115g čokolade (poluslatka crna čokolada)
  • 55g neslanog putera 
  • 4 velika jaja, razdvojeno žumance i belance 
  • kuhinjske soli, koliko stane između tri prsta 
  • 1/2 šolje punomasne pavlake, umućena 

Meringu 

  • 3 velika belanca 
  • 3/4 šolje šećera 
  • kuhinjske soli, koliko stane između tri prsta 
  • 1 čajna kašičica kukuruznog skroba 
  • 1 čajna kašičica ekstrakta vanile 

Slični recepti