Čokoladni puding kuvan na pari

Recept od: Kirsten Tibals

Ovaj čokoladni puding se kuva u rerni na pari. Ovako postaje mekan i sočan, sa bogatom aromom čokolade. Preko pudinga se stavlja čokoladni preliv i ukrašava se svežim malinama.

Sastojci

  • Za puding
  • 2 jaja
  • 100 g mekog, neslanog putera
  • 1 čajna kašičica ekstrakta vanile
  • 50 g šećera u prahu
  • 50 g smeđeg šećera
  • 105 g brašna sa dodatkom za dizanje testa, prosejano
  • prstohvat morske soli
  • 100 g kvalitetne crne čokolade
  • 60 ml pavlake za kuvanje
  • 150 g kvalitetne mlečne čokolade
  • Za preliv
  • 150 g kvalitetne mlečne čokolade
  • 200 ml pavlake za kuvanje
  • 30 ml zlatnog sirupa
  • Za ukrašavanje
  • 1 korpica svežih malina

Priprema

  • Za puding
  • Staviti cela jaja u činiju mlake vode da se zagreju.
  • U činiji pomešati meki puter, vanilu, šećer u prahu i smeđi šećer i umutiti.
  • Lagano izmutiti jaja, zatim ih postepeno dodavati u smesu putera, uz mešanje.
  • Ručno umešati brašno i so.
  • Otopiti crnu čokoladu na blagoj vatri, na indukcijskoj ringli na stepenu 2.
  • Na kraju, umešati otopljenu crnu čokoladu i pavlaku za kuvanje, i zatim dodati komadiće mlečne čokolade.
  • Rasporediti smesu u šest teglica od 170 ml.
  • Pokriti svaku teglicu okruglim komadićem podmazanog papira za pečenje i komadićem folije.
  • Staviti u rernu na paru i peći na pari na 100°C, 30 minuta. Puding treba da naraste, da očvrsne i da čačkalica ubodena u sredinu ostane čista.
  • Za preliv
  • Staviti pavlaku i zlatni sirup u šerpu na niskoj vatri, na stepenu 7 na indukcijskoj ringli, i sačekati da počne da vri.
  • Skinuti šerpu sa ringle, sipati čokoladu i umutiti da se sjedini.
  • Preliti preliv u bokal, zatim prelivom zaliti puding u svakoj teglici.
  • Za ukrašavanje
  • Preko svakog pudinga staviti nekoliko malina.

Slični recepti

Pogledaj sve