Čokoladni trafl

Recept od: Kirsten Tibals

Pripremite čokoladni trafl prema receptu kuvara Kirsten Tibalis iz serije Kraljica čokolade na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • Za hrskave bademe
  • 20 g šećera u prahu
  • 20 ml vode
  • 70 g oljuštenih i iseckanih badema
  • Za trafl
  • 35 ml sveže pavlake s 35% masti
  • 195 g kondenzovanog mleka
  • 15 g neslanog putera
  • 200 g kvalitetne crne čokolade za kuvanje 54%
  • 30 g pečenih pistaća, krupno naseckani
  • 70 g hrskavih badema, pripremljenih po prethodnom uputstvu
  • 30 g suvih kajsija, krupno naseckane
  • holandski kakao u prahu, za posipanje

Priprema

  • Za hrskave bademe
  • Zagrejati rernu na 160˚C, s uključenim ventilatorom.
  • Staviti vodu i šećer u šerpu i sačekati da provri, ili zagrevati da se šećer skroz istopi.
  • Staviti bademe u činiju i preliti vrijućim sirupom. Promešati.
  • Prebaciti bademe na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
  • Peći u zagrejanoj rerni 15 do 18 minuta. Svakih 5 minuta promešati, da bi se bademi ravnomerno ispekli.
  • Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.
  • Za trafl
  • Staviti pavlaku u šerpu srednje veličine i sačekati da provri.
  • Smanjiti temperaturu na niski stepen i odmah dodati kondenzovano mleko i puter. Lagano mešati 2 minuta.
  • Skinuti sa vatre, dodati čokoladu i mešati dok se čokolada skroz ne otopi i sjedini sa smesom.
  • Sipati smesu u činiju i dodati seckane pistaće, bademe i kajsije. Promešati da se sve sjedini.
  • Kašikom sipati smesu u male modlice za trufle.
  • Ostaviti u frižideru, da se stegnu, 30 minuta.
  • Posuti kakaom i servirati.
  • Beleška
  • Trufle se mogu čuvati nedelju dana u hermetičkoj posudi na temperaturi ispod 24˚C.

Slični recepti

Pogledaj sve