Opis

Pomešati svinjetinu i marinadu i ostaviti sa strane. Preliti šitaki sa 2 šolje vruće vode, i ostaviti da odstoji 20 minuta. Skinuti stabljike s pečuraka, iseći klobuk i sačuvati tečnost.

Zagrejati vok na visoku vatru i dodati ulje. Dodati đumbir, luk i beli luk (tim redosledom) i dinstati dok ne zamiriše. Dodati škampe, i mešati da se izdinsta. Izvaditi škampe i aromatične začine iz voka.

Vratiti vok na vatru, i dodati svinjetinu, zatim pržiti dok ne dobije smeđu boju, zatim izvaditi iz voka. Vratiti vok na vatru i posebno ispržiti kineski kupus, mladi kukuruz, šargarepu, bambus, papriku, praziluk i pečurke. Sve dinstati da tek omekša, i po potrebi dodavati još ulja. U prazan vok, sipati bujon od šitaki pečuraka, i pileći bujon, zatim dodati soja-sos, vino, biber i šećer u prahu, i sačekati da provri. Vratiti sve dinstane sastojke u vok, i promešati. Sačekati da ponovo provri i zatim dodati mešavinu kukuruznog brašna, i mešati, dok se ne dobije gust sos. Možda će biti potrebno dodavati još kukuruznog brašna, da se dobije odgovarajuća gustina, ne suviše tečno niti suviše gusto, svilenkaste teksture.

Sastojci

  • 200g svinjske plećke, tanko narezana 
  • 1 supena kašika kukuruznog brašna, i 1 dodatna supena kašika pomešanog kukuruznog brašna i ¼ šolje hladne vode ili pilećeg bujona 
  • 5 suvih šitaki pečurki 
  • 1/3 šolje ulja uljane repice 
  • ½ smeđeg luka, narezan 
  • 2 češnja belog luka, grubo naseckan 
  • 2 široke kriške đumbira, izgnječen 
  • 100g sirovih škampa, oljušteni 
  • 1 mala vezica „choy sum” kineskog kupusa 
  • 8 komada mladog kukuruza, prepolovljeni po dužini 
  • 1 šargarepa, koso narezana u polumesece 
  • 100g malih bambusa (izdanci)     
  • 100g gljiva baršunaste panjevčice, sitno razdvojene 
  • ½ crvene paprike babure, isečena na široke kriške 
  • 1 praziluk, koso narezan, na kriške širine 1cm 
  • 2 šolje pilećeg bujona 
  • 2 supene kašike soja-sosa 
  • ¼ šolje „shaoxing” vina ili „žutog vina” iz francuske regije Žure
  • 1 kašičica šećera 
  • prstohvat belog bibera 

Slični recepti