Čorba od graška s palačinkama od raži i spelte

Recept od: Adam Lijav

   

Sastojci

  • 400g (2 šolje) suvog švedskog žutog ili zelenog graška, natapan u vodi preko noći, proceđen i ispran 
  • 2l vode 
  • 30g putera 
  • 1 luk, sitno naseckan 
  • 1 stabljika celera, isečena na kockice od 1cm 
  • ⅛ kupusa, isečen na kockice od 1cm 
  • 200g gljiva, isečene na kockice od 1cm 
  • 1 šargarepa, isečena na kockice od 1cm 
  • 1 vezica timijana i origana 
  • 1 čajna kašičica soli 
  • Palačinke od raži i spelte
  • 75g (½ šolje) ražanog brašna 
  • 75g (½ šolje) brašna od ječma ili spelte 
  • 75g (½ šolje) pšeničnog brašna 
  • 2 supene kašike meda ili kristal šećera 
  • ½ čajne kašičice soli 
  • 500ml (2 šolje) mleka
  • 4 jajeta, blago umućena 
  • 60g otopljenog putera, za premazivanje 
  • mešavina bobičastog voća, kao što su maline i kupine, za serviranje 
  • kisela pavlaka ili slatka pavlaka, za serviranje 
  • šećer za glazuru, za posipanje

Priprema

  • Staviti grašak u veliku šerpu, dodati vodu i sačekati da provri na srednje-visokoj vatri. Kuvati grašak 1 sat, dok ljuska ne počne da se odvaja, koristeći ručnu mutilicu, za odvajanje ljuske. 
  • U međuvremenu, otopiti puter u velikom tiganju na srednje-visokoj vatri. Izdinstati luk, kupus, celer, gljive i šargarepe, 6 do 8 minuta, dok se ne karamelizuju. Dodati grašak, vezicu začina, i so. Sačekati da provri i kuvati 2 sata, dok grašak ne omekša. Posoliti po ukusu. 
  • U međuvremenu, za pripremu palačinki, u činiji pomešati sve vrste brašna, šećer i so, i umutiti jedno po jedno jaje. Umešati mleko da se sve sjedini. Ostaviti da odstoji 10 minuta. 
  • Na srednjoj vatri, zagrejati mali komadić putera u tiganju za palačinke. Peći 125ml (½ šolje), po 2 minuta sa obe strane, zatim izvaditi palačinku i držati na toplom, dok se ostale peku. Servirati sa pavlakom i mešavinom bobičastog voća, i posuti sve šećerom za glazuru.

Slični recepti

Pogledaj sve