Čorba od jerusalimske artičoke sa žalfijom

Recept od: Lora i Stojan

     

Sastojci

  • 1kg jerusalimske artičoke 
  • 1 luk 
  • 1 čen belog luka 
  • 2 grančice žalfije 
  • 1,5l pilećeg bujona 
  • 100ml pavlake za šlag (35% masti) 
  • 60g putera
  • 4 kriške hleba 
  • maslinovo ulje, za premazivanje 
  • so, po ukusu

Priprema

  • Oljuštiti jerusalimsku artičoku i iseći je na kockice. Grubo naseckati luk i beli luk.
  • U šerpi zagrejati 20g putera i kratko ispržiti luk i beli luk.
  • Dodati jerusalimsku artičoku, a kad povrće omekša, posoliti i dodati jednu grančicu žalfije. Krčkati na srednjoj vatri oko 5 minuta.
  • Sipati bujon, posuti biberom i krčkati dok povrće skroz ne omekša, oko 20 minuta. Izvaditi žafliju.
  • Dodati pavlaku i izblendirati čorbu. Prosejati je kroz sito i vratiti u šerpu.
  • Staviti preostali puter u staklenu tepsiju za musaku i zagrejati ga na srednjoj vatri, dok ne dobije boju karamele. Skinuti s vatre, dodati preostalu žalfiju, kratko promešati i procediti.
  • Premazati kriške hleba maslinovim uljem i ispeći ih na zagrejanom roštilj-tiganju s obe strane.
  • Servirati čorbu s hrskavim hlebom, prelivenu aromatičnim puterom i posutu žalfijom.
  • Savet:
  • Čuvati oljuštene jerusalimske artičoke u vodi s malo sirćeta ili soka od limuna kako ne bi potamnele.

Slični recepti

Pogledaj sve