Čorba od lignji i injama

Recept od: Džastin Šofild

       

Sastojci

  • 1 ½ kašika maslinovog ulja
  • 1x1kg celih lignji, očišćenih i isečenih na komade od 4x1,5cm, prepolovljenih pipaka
  • 20g putera
  • 3 francuska luka šalot, fino iseckana
  • 2 čili papričice, fino iseckane
  • 1x2cm komada đumbira, samlevena
  • 185ml belog vina
  • 1 srednji injam ili batat, isečen na kockice veličine 2cm
  • 3 velika paradajza, iseckana na kockice
  • so i biber
  • konjak

Priprema

  • Pasirati hobotnicu 40 minuta. Dodati luk šalot, čili i đumbir i dinstati dok ne postane zlatne boje.
  • Zagrejati veliki tiganj na visokoj vatri, sipati 2 čajne kašičice ulja, polovinu lignji i kuvati, uz mešanje svaka 2 minuta, dok lignje ne promene boju. Dodati luk, čili i đumbir i dinstati dok sve ne postane zlatno.
  • Sipati belo vino, promešati i prokuvati. Kuvati 2 minuta ili dok se smesa ne prepolovi.
  • Umešati smesu od paradajza, paradajze, jam i začiniti solju i biberom. Smanjiti vatru, poklopiti šerpu i kuvati, uz povremeno mešanje 35 do 40 minuta. Skinuti sa vatre i dodati peršun pre serviranja.

Slični recepti

Pogledaj sve