Opis
Pasirati hobotnicu 40 minuta. Dodati luk šalot, čili i đumbir i dinstati dok ne postane zlatne boje.
Zagrejati veliki tiganj na visokoj vatri, sipati 2 čajne kašičice ulja, polovinu lignji i kuvati, uz mešanje svaka 2 minuta, dok lignje ne promene boju. Dodati luk, čili i đumbir i dinstati dok sve ne postane zlatno.
Sipati belo vino, promešati i prokuvati. Kuvati 2 minuta ili dok se smesa ne prepolovi.
Umešati smesu od paradajza, paradajze, jam i začiniti solju i biberom. Smanjiti vatru, poklopiti šerpu i kuvati, uz povremeno mešanje 35 do 40 minuta. Skinuti sa vatre i dodati peršun pre serviranja.
Sastojci
- 1 ½ kašika maslinovog ulja
- 1x1kg celih lignji, očišćenih i isečenih na komade od 4x1,5cm, prepolovljenih pipaka
- 20g putera
- 3 francuska luka šalot, fino iseckana
- 2 čili papričice, fino iseckane
- 1x2cm komada đumbira, samlevena
- 185ml belog vina
- 1 srednji injam ili batat, isečen na kockice veličine 2cm
- 3 velika paradajza, iseckana na kockice
- so i biber
- konjak