Pasirati hobotnicu 40 minuta. Dodati luk šalot, čili i đumbir i dinstati dok ne postane zlatne boje.

Zagrejati veliki tiganj na visokoj vatri, sipati 2 čajne kašičice ulja, polovinu lignji i kuvati, uz mešanje svaka 2 minuta, dok lignje ne promene boju. Dodati luk, čili i đumbir i dinstati dok sve ne postane zlatno.

Sipati belo vino, promešati i prokuvati. Kuvati 2 minuta ili dok se smesa ne prepolovi.

Umešati smesu od paradajza, paradajze, jam i začiniti solju i biberom. Smanjiti vatru, poklopiti šerpu i kuvati, uz povremeno mešanje 35 do 40 minuta. Skinuti sa vatre i dodati peršun pre serviranja.