Čorba od paradajza i leblebija

Recept od: Donal Skijan

Ovo jelo spaja šareno povrće, leblebije i testeninu u bogatom sosu od paradajza. Jelo je odlično za svaki dan u nedelji. Mladi spanać dodaje lepu boju, ali i hranljive materije, što ovaj obrok čini veoma zdravim.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 1 šargarepa
  • 2 struka celera
  • 1 luk
  • 1 supena kašika pasiranog paradajza
  • 1 čajna kašičica mekog smeđeg šećera
  • 1 supena kašika vorčester sosa
  • 2 konzerve od po 400 g seckanog paradajza
  • 1 kockica bujona od povrća
  • 600-700 ml vruće vode
  • 1 konzerva od 400 g leblebija
  • 150 g testenine orekjete
  • 2 velike šake mladog spanaća
  • 100 g parmezana
  • Za tost s belim lukom
  • 4 kriške hleba od kiselog testa
  • 2 oljuštena čena belog luka
  • Za serviranje
  • svež bosiljak i ekstradevičansko maslinovo ulje
  • morska so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Fino naseckati šargarepu, luk i celer. Zagrejati ulje u velikoj vatrostalnoj tepsiji na srednjoj temperaturi.
  • Dodati luk, šargarepu, celer i prstohvat soli i pržiti 15 minuta (ili 6 do 8 minuta ako se žuri) ili dok sve ne
  • omekša.
  • Dok povrće ne omekša, ocediti leblebije, otvoriti konzerve paradajza i krupno iseckati makazama.
  • Dodati meko povrće, pasirani paradajz, smeđi šećer i vorčester sos. Promešati i dodati bujon od povrća i 400 do 600 ml ključale vode. Umešati testeninu i ostaviti da provri. Kuvati 10 minuta.
  • Dok se čorba krčka, narezati hleb i preliti ga uljem. Zagrejati rebreasti tiganj na visoku temperaturu.
  • Dodati hleb i zapeći. Izvaditi ga iz tiganja, utrljati čenove belog luka i posoliti. Preliti sa malo maslinovog ulja.
  • Začiniti čorbu i dodati leblebije i spanać, pokriti i ponovo prokuvati.
  • Izblendirati parmezan u multipraktiku. Sipati vruću čorbu u činije, začiniti, preliti maslinovim uljem i
  • posuti parmezanom. Na kraju dodati sveže listove bosiljka i posuti crnim biberom.

Slični recepti

Pogledaj sve