Čorba od škampa

Recept od: Rejčel Alen

Čorba od škampa

             

Sastojci

  • 25 g putera 150 g ljutike oljuštene i sitno iseckane 2 čena belog luka oljuštena zgnječena i sitno izrendana so i sveže mleveni crni biber 450 g glava nogu repova i ljuštura škampa ili malih škampa 800 g zrelog paradajza iseckanog 400 ml ribljeg ili svetlog pilećeg bujona 1 kašičica šećera 200 ml punomasne ili obične neutralne pavlake 2 kašike rakije (po želji ali obogaćuje ukus) 1 kašika seckanog peršunaZa krutone75 g majoneza 1 čen belog luka oljušten zgnječen i sitno izrendan 12 kriški bageta

Priprema

  • Istopite puter u tiganju na srednjoj vatri i kada počne da peni, dodajte ljutiku i beli luk. Začinite solju i biberom, poklopite tiganj i dinstajte ljutiku i beli luk na tihoj vatri 7-8 minuta.
  • Dok se ljutika dinsta, uz pomoć oklagije istucajte glave i ljušture škampa na manje delove. Ne treba da budu previše usitnjeni, ali što ih više lomite, dobićete više ukusa.
  • Kada je ljutika omekšala, dodajte izlomljene glave i ljušture škampa. Pržite ih na srednjoj vatri, nepokrivene, redovno mešajući, 6-8 minuta ili dok ne osetite miris pečenih ljuštura koje počinju da rumene.
  • Dodajte paradajz, bujon i šećer, i kuvajte na jakoj vatri 10 minuta ili dok paradajz potpuno ne omekša. Prespite čorbu u blender i meljite nekoliko minuta da razlomite ljušture.
  • U međuvremenu, pripremite krutone. Pomešajte majonez i beli luk u činijici i prepecite hleb sa obe strane.
  • Procedite samlevenu mešavinu sa škampina kroz cediljku u čistu šerpu i stavite je na srednju vatru. Dodajte neutralnu pavlaku i rakiju (ako želite), začinite solju i biberom i lagano kuvajte čorbu dok ne provri. (Možda ćete morati da dodate još malo šećera, ukoliko koristite paradajz iz konzerve.)
  • Pospite peršunom i služite odmah sa kriškama prepečenog bageta premazanih majonezom sa belim lukom.

Slični recepti

Pogledaj sve