Čorba ribolita

Recept od: Mark Morijarti

Bogata toskanska čorba puna svinjetine, pasulja i povrća krčkanih u bogatom bujonu od paradajza. Sve je posuto krutonima s parmezanom. 

Sastojci

  • 4 porcije
  • 50 g salame, narezane
  • 1 luk, iseckan na kockice
  • 4 čena belog luka, narezana
  • ½ glavice komorača, naseckane na kockice
  • 200 g preostale potrbušine, iseckane na kockice
  • 1 čajna kašičica pahuljica suvog čilija
  • 2 supene kašike pasiranog paradajza
  • malo preostalog belog vina
  • 500 ml pilećeg bujona
  • 1 konzerva seckanog paradajza
  • 1 šerpa pilećeg bujona
  • 1 konzerva pasulja kanelini, oceđenog
  • kora parmezana
  • velika šaka svežeg peršuna, krupno naseckanog
  • Za toping
  • 100 g starog hleba
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 1 supena kašika suvih začinskih biljaka
  • 20 g narendanog parmezana
  • so i biber

Priprema

  • Zagrejati rernu na 180 °C. Staviti veliku, tešku šerpu na ringlu. Sipati ulje u šerpu i dodati salamu, luk, beli luk, komorač, svinjsku potrbušinu i čili pahuljice. Posoliti i pobiberiti. Dinstati 4 do 5 minuta, dok meso ne postane hrskavo i povrće se karamelizuje.
  • Dodati pasirani paradajz i dinstati 1 minut, zatim dodati preostalo belo vino. Ostaviti da polovina vina ispari, zatim dodati pileći bujon, seckani paradajz i bujon. Dodati pasulj i koru parmezana i krčkati na blagoj vatri 1 sat, dok gustina ne počne da liči na nešto između čorbe i paprikaša.
  • Dok se čorba krčka, napraviti krutone. Iskidati hleb na komadiće veličine palca i staviti ih u činiju. Začiniti maslinovim uljem, suvim začinskim biljkama, parmezanom, solju i biberom. Staviti ih na tepsiju i peći u rerni na 180 °C, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
  • Ukrasiti čorbu punom šakom seckanog peršuna. Začiniti i sipati u činije. Preko složiti krutone i preliti maslinovim uljem. Servirati toplo.

Slični recepti

Pogledaj sve