Priprema

• Sos od putera i zovinog cveta
• Staviti belo vino, belo vinsko sirće, beli luk i vlašac u mali tiganj. Pustiti da proključa i da se brzo krčka dok se tečnost ne smanji na ne više od 3 kašike. Dodati riblji bujon i ponovo smanjivati do preostanu 4 supene kašike.
• Pošto se smanji, skloniti tiganj s vatre i dodati zovin plod, ostaviti da se natapa 2 minuta.
• Procediti zovu i ostatak vina u čistu malu posudu, a dnom kašike pritiskati da se istisne sve što ostane u situ.
• Podgrejati zovu i ostatak vina, kad bude vruće ukloniti s vatre i postepeno dodavati i topiti kocke hladnog putera dok sos ne stekne gustinu slatke pavlake.
• Dodati slatku pavlaku da stabilizuje sos.
• Salata
• Dok se količina vina smanjuje oljuštiti grožđe, prepoloviti, povaditi semenke i potopiti u malo vina.
• Staviti šargarepe i rotkvice u činiju, dodati sok od limuna, malo šećera u prahu da se zasladi, soli da se začini i na kraju maslinovo ulje. Ostaviti sa strane.
• Riba
• Rastopiti malo putera u tiganju i dodati malo maslinovog ulja. Trebalo bi da bude dovoljno vrelo da riba cvrči kad se stavi u tiganj.
• Staviti filete u tiganj sa stranom na kojoj ima kože okrenutom nadole. Da bi ostali ravni i lakše postali hrskavi, staviti malu tacnu preko njih dok se kuvaju.
• Kada u sredini ribe prst širine ostane nekuvan, skloniti tiganj sa vatre, lagano ga okrenuti i pržiti još 20 sekundi.
• Lagano podgrejati sos i ako je suviše gust može da se razblaži sa malo ribljeg bujona.
• Servirati malo sosa na tanjir, staviti ribu tako da strana sa kožom bude okrenuta gore, na vrh ribe dodati malo salate i ukrasiti svežom trstikom i cvetovima zove. Poslužiti.