Priprema

• Početi sa pripremom glazure, ali najpre zagrejati rernu na 180°C / gasnu na 4 i u nju istovremeno ubaciti papir za pečenje.
• Sve sastojke za glazuru osim seckane čokolade staviti u šerpu sa debelim dnom i staviti na vatru da provri, tako da se sve rastopi. Zatim isključiti vatru – ali ostaviti šerpu na ringli – i brzo dodati sitno seckanu čokoladu, zavrteti šerpu da bi sva čokolada bila potopljena. Ostaviti da odstoji koji trenutak, zatim mutiti dok se ne dobije tamna i sjajna glazura, i ostaviti da se ohladi. Hlađenje će potrajati taman dok torta ne bude pripremljena, ispečena i ohlađena. Ali glazura treba da se povremeno promeša spatulom.
• Obložiti dno kalupa za čizkejk (potreban je dobar kalup koji ne propušta tečnost jer je testo veoma vlažno) papirom za pečenje.
• U posudu sipati brašno, sodu bikarbonu, so, instant espreso i kakao i promešati.
• Mešati šećer, vodu, kokosovo ulje i sirće dok se kokosovo ulje ne istopi, zatim smesu pomešati sa suvim sastojcima. Sipati u pripremljeni kalup i peći 35 minuta. Nakon 30 minuta proveriti da li je torta već pečena. Torta će se odvajati od ivica kad bude pečena, a tester će biti izvađen čist sa nekoliko mrvica. Ovo je mekana torta, ne treba da se prepeče.
• Kad je torta pečena, staviti kalup na žičano postolje i ostaviti da se torta hladi u kalupu.
• Dobro promešati glazuru spatulom, proveriti gustinu. Treba da bude dovoljno tečna da curi preko torte, ali i dovoljno gusta da veći deo ostane na vrhu torte. Sipati glazuru na tortu izvađenu iz kalupa i po potrebi spatulom premazati ivice. Ako želite da je ukrasite, sada je trenutak da se to učini. Posuti ružinim laticama i seckanim pistaćima ili čime god želite, u suprotnom ostaviti da torta bude tamna i raskošna. Ostaviti da odstoji na postolju 30 minuta da bi se glazura stegla pre sečenja.
• Savet o čuvanju
• Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi (ili ispod zvona za tortu) na sobnoj temperaturi do 5 dana.