Crni rižoto od sipe

Recept od: Donal Skijan

             

Sastojci

  • 6 sipa 1 kesica mastila 500 g pirinča arborio 1 veza listova blitve 1 čaša belog vina 1 l ribljeg bujona 1 crni luk 1 čen belog luka 2 kašike maslinovog uljaZa marinadu 1 veza peršuna 1 ljuta papričica 2 kašike maslinovog ulja 1 prstohvat soli

Priprema

  • Sitno iseckati crni i beli luk, zagrejati ih zajedno u tiganju na maslinovom ulju.
  • Ugrubo iseći blitvu i dodati je u tiganj.
  • Dodati pirinač i potopiti ga u vrelo ulje i povrće.
  • Kad pirinač počne da vri, dodati belo vino i pustiti da ispari, zatim dodati kutlaču ribljeg bujona. Dodavati još bujona kad god pirinač ostane suv.
  • Kad pirinač omekša, dodati kesicu mastila i dobro promešati.
  • Iseckati i pomešati sastojke za marinadu u velikoj činiji.
  • Zagrejati ulje u tiganju. Iseći sipu na lepe, tanke trake i pržiti ih kad ulje postane vrelo. Pržiti dok meso ne nabubri i pobeli, 3-4 minuta.
  • Pržene sipe ubaciti u činiju s marinadom i dobro promešati.
  • Staviti crni rižoto na veliki tanjir za posluživanje, preko njega sipati mariniranu sipu da bi se dobio lep kontarst boja.

Slični recepti

Pogledaj sve