Opis

Sitno iseckati crni i beli luk, zagrejati ih zajedno u tiganju na maslinovom ulju.

Ugrubo iseći blitvu i dodati je u tiganj.

Dodati pirinač i potopiti ga u vrelo ulje i povrće.

Kad pirinač počne da vri, dodati belo vino i pustiti da ispari, zatim dodati kutlaču ribljeg bujona. Dodavati još bujona kad god pirinač ostane suv.

Kad pirinač omekša, dodati kesicu mastila i dobro promešati.

Iseckati i pomešati sastojke za marinadu u velikoj činiji.
Zagrejati ulje u tiganju. Iseći sipu na lepe, tanke trake i pržiti ih kad ulje postane vrelo. Pržiti dok meso ne nabubri i pobeli, 3-4 minuta.
Pržene sipe ubaciti u činiju s marinadom i dobro promešati.

Staviti crni rižoto na veliki tanjir za posluživanje, preko njega sipati mariniranu sipu da bi se dobio lep kontarst boja.

Sastojci

  • 6 sipa
  • 1 kesica mastila
  • 500 g pirinča arborio
  • 1 veza listova blitve
  • 1 čaša belog vina
  • 1 l ribljeg bujona
  • 1 crni luk
  • 1 čen belog luka
  • 2 kašike maslinovog ulja

Za marinadu

  • 1 veza peršuna
  • 1 ljuta papričica
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 prstohvat soli

Slični recepti