Crvena kraba sa solju i biberom

Recept od: Luk Nuen

Crvena kraba sa solju i biberom

Neka Vas čula odvedu na avanturu kroz svet soli i bibera. Ovo vizualno prelepo jelo predstavlja tradicionalni hongkonški način pripreme krabe u vrućem ulju.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 2 žive krabe (indopacifička plava kraba ili crna kraba), 400 g svaka
  • ulje, za prženje
  • gustin od krompira, za posipanje
  • 3 crvena azijska luka šalot, iseckana na fine kockice
  • 2 češnja belog luka, naseckana na sitne kockice
  • 3 mlada luka, isečena na dužine 5 cm
  • 2 duge, crvene čili papričice, tanko narezane po dijagonali
  • jasmin riža, za serviranje
  • Za začin od soli i bibera
  • 1 supena kašika soli
  • 1 čajna kašičica finog, belog bibera
  • 1 čajna kašičica šećera
  • 1 čajna kašičica đumbira u prahu
  • ½ čajne kašičice mešavine pet kineskih začina
  • vreme zamrzavanja: 1 sat

Priprema

  • Za pripremu začina, pomešati sve sastojke u činiju.
  • Za humanu pripremu kraba, staviti ih u zamrzivač 1 sat ili ih potopiti u kadu s ledom 5 minuta.
  • Skinuti gornju ljušturu krabe, skinuti škrge, koje liče na male prste i baciti. Oprati krabu pod vodom i ocediti. Staviti krabu na stomak i prepoloviti teškom kuhinjskom sekirom.
  • Prepoloviti svaku polovinu na 4 dela, i svaki komad iseckati iznad svake noge.
  • Sa zadnjom stranom kuhinjskom sekire, lagano razbiti sva klešta. Ovako će se lakše izvaditi meso.
  • Zagrejati ulje u voku na 200°C ili dok komadić hleba ubačen u ulje ne dobije smeđu boju za 5 sekundi.
  • Posuti krabe gustinom od krompira, i otresti višak. Ispržiti krabu u turama po 3 minute, uz jedno okretanje.
  • Izvaditi iz voka i ocediti na kuhinjskom ubrusu. Izvaditi ulje i ostaviti 2 supene kašike. Obrisati vok.
  • Zagrejati sačuvano ulje u voku, zatim dodati luk i beli luk i ispržiti da zamiriše.
  • Vratiti krabu u vok sa mladim lukom i čilijem. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
  • Servirati sa jasmin rižom.

Slični recepti

Pogledaj sve