Ćufte u mirisnom bujonu od kokosa

Recept od: Gordon Remzi

Ćufte u mirisnom bujonu od kokosa

          

Sastojci

  • 2 kašičice semenki korijandera 4 mahune kardamoma blago zgnječiti 1 kašičica mlevene kurkume 0.5 kašičice mlevenog cimeta 2 kašičice suvih čili pahuljica po ukusu 2 stabljike limunove trave očistiti izlupati i iseći na štapiće 5 cm svežeg korena đumbira oguliti i iseći na listiće 400 ml pilećeg bujona 1 konzerva kokosovog mleka od 400 ml mesnati deo i sok 1 limeteZa ćufte1 glavica crnog luka oljuštiti i sitno iseckati 2 čena belog luka oljuštiti i iseći na tanke listove maslinovo ulje za prženje 1 kašičica suvih pahuljica čilija 500 g mlevene govedine 75 g svežih prezli 4 kašike mleka morska so i sveže mleveni crni biber

Priprema

  • Najpre pripremiti ćufte. Sotirati crni i beli luk sa začinima u vrelom, nauljenom tiganju otprilike 5 minuta dok ne omekšaju i malo ne promene boju, posle minut ili dva dodati pahuljice čilija. Staviti mleveno meso u veliku činiju i dodati začine. Staviti prezle u drugu činiju i natopiti ih mlekom. Dodati začine, zatim umešati prezle i luk u mleveno meso, dobro sjediniti. Nakvašenim dlanovima oblikovati loptice veličine loptica za golf od mlevenog mesa. Staviti ih na blago podmazan tanjir ili poslužavnik i hladiti 30 minuta dok ne postanu čvrste.
  • Propržiti ćufte u čistom, podmazanom tiganju 4-5 minuta, često ih okretati da bi sa svih strana dobile lepu boju.
  • Dodati semenke korijandera, kardamom, kurkumu, cimet, pahuljice čilija, limunovu travu i đumbir. Dobro zagrejati uz mešanje, zatim dodati bujon i kokosovo mleko i pustiti da se blago krčka. Probati i po potrebi dodati začine. Krčkati 8-12 minuta dok sos ne bude gust, a ćufte budu kuvane.
  • Dodati mesnati deo i sok limete i servirati vruće.

Slični recepti

Pogledaj sve