Ćufte u mirisnom bujonu od kokosa

Ćufte u mirisnom bujonu od kokosa

Opis

Najpre pripremiti ćufte. Sotirati crni i beli luk sa začinima u vrelom, nauljenom tiganju otprilike 5 minuta dok ne omekšaju i malo ne promene boju, posle minut ili dva dodati pahuljice čilija. Staviti mleveno meso u veliku činiju i dodati začine. Staviti prezle u drugu činiju i natopiti ih mlekom. Dodati začine, zatim umešati prezle i luk u mleveno meso, dobro sjediniti. Nakvašenim dlanovima oblikovati loptice veličine loptica za golf od mlevenog mesa. Staviti ih na blago podmazan tanjir ili poslužavnik i hladiti 30 minuta dok ne postanu čvrste.

Propržiti ćufte u čistom, podmazanom tiganju 4-5 minuta, često ih okretati da bi sa svih strana dobile lepu boju.

Dodati semenke korijandera, kardamom, kurkumu, cimet, pahuljice čilija, limunovu travu i đumbir. Dobro zagrejati uz mešanje, zatim dodati bujon i kokosovo mleko i pustiti da se blago krčka. Probati i po potrebi dodati začine. Krčkati 8-12 minuta dok sos ne bude gust, a ćufte budu kuvane.

Dodati mesnati deo i sok limete i servirati vruće.

Sastojci

  • 2 kašičice semenki korijandera
  • 4 mahune kardamoma
  • blago zgnječiti
  • 1 kašičica mlevene kurkume
  • 0.5 kašičice mlevenog cimeta
  • 2 kašičice suvih čili pahuljica
  • po ukusu
  • 2 stabljike limunove trave
  • očistiti
  • izlupati i iseći na štapiće
  • 5 cm svežeg korena đumbira
  • oguliti i iseći na listiće
  • 400 ml pilećeg bujona
  • 1 konzerva kokosovog mleka od 400 ml
  • mesnati deo i sok 1 limete

Za ćufte

  • 1 glavica crnog luka
  • oljuštiti i sitno iseckati
  • 2 čena belog luka
  • oljuštiti i iseći na tanke listove
  • maslinovo ulje za prženje
  • 1 kašičica suvih pahuljica čilija
  • 500 g mlevene govedine
  • 75 g svežih prezli
  • 4 kašike mleka
  • morska so i sveže mleveni crni biber

Slični recepti