Cvetovi tikvice kuvani na pari, sa svežom rikotom, "taleggio" sirom i pestom od tikvice

Recept od: Luka Ćijano

Cvetovi tikvice kuvani na pari, sa svežom rikotom, "taleggio" sirom i pestom od tikvice

Ovi cvetovi su punjeni "taleggio" sirom, svežom rikotom i inćunima. Zatim se serviraju na pestu od tikvica, čime se dobija ukusno i harmonično jelo.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 150 g "taleggio" sira, iseckan na sitne kockice
  • 100 g svežeg rikota sira "Vannella"
  • 4 inćuna u ulju, oceđeni i sitno naseckani
  • 1 supena kašika "Luca Ciano" ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 12 cvetova tikvica (samo cvetovi)
  • 30 g oljuštenog badema, zapečen
  • so i biber
  • Za pesto od tikvice
  • 12 cvetova tikvica, skuvani na pari
  • 10 velikih listova bosiljka
  • 1 supena kašika pinjola
  • ½ češnja belog luka
  • 125 g ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 40 g parmezana, narendan
  • 1/2 limuna, isceđen sok
  • kora od limuna

Priprema

  • Pomešati "taleggio" sir, rikotu, inćune i 1 supenu kašiku ulja. Začiniti po ukusu. Skinuti cvetove sa tikvica.
  • Za pripremu pesta od tikvica, naseckati tikvice i staviti u multipraktik zajedno sa bosiljkom, pinjolama i belim lukom. Izblendirati. Dodati preostalo ulje i ponovo izblendirati dok se ne dobije glatka smesa. Dodati parmezan i sok od limuna i izblendirati. Začiniti po ukusu.
  • Nožem otvoriti jedan kraj cveta tikvice i prstima pažljivo izvaditi tučak. Napuniti cvetove smesom rikote i pažljivo zavrnuti krajeve da se zatvore.
  • Staviti cvetove tikvica u rupičastu činiju za kuvanje na pari. Poklopiti i staviti preko šerpe s vrijućom vodom i kuvati 2 do 3 minuta. Za serviranje, staviti 2-3 supene kašike pesta od tikvice na svaki tanjir. Preko staviti cvetove tikvica i posuti pečenim bademima i preliti sa malo ulja.

Slični recepti

Pogledaj sve