Cvrčeće jagnjeće lizalice

Cvrčeće jagnjeće lizalice

Opis

Samleti začine za marinadu, ljute papričice i beli luk u avanu pomoću tučka i dodati veliki prstohvat soli i bibera, zatim dodati maslinovog ulja dovoljno da smesa bude rastresita. Kotlete staviti u pleh za pečenje i utrljati marinadu u njih. Prekriti prijanjajućom folijom i staviti u frižider ili na stranu ako se odmah spremaju.

Zatim spremiti sve umake. Staviti orašasto voće, semenke susama, kumin i prstohvat soli u suv tiganj i tostirati ih nekoliko minuta, povremeno protresti. Kad poprime zlatnu boju, staviti ih u avan i gnječiti dok ne postanu hrskavi, zatim ih sipati u malu činiju. Krupno narendati krastavac, zatim ga prebaciti u činiju i ocediti višak tečnosti. Sitno iseckati nanu i staviti je u činiju s jogurtom, velikim prstohvatom soli i bibera i snažno iscediti sok iz limuna. Promešati, zatim staviti u činiju pored tostiranih orašastih plodova.

Prepoloviti paradajz i svaku polovinu sitno narendati s presečene strane, tako da se dobije svež gusti sok od paradajza. Baciti koru, zatim sitno narendati pola ljute papričice. Začiniti solju i biberom, umešati malo limunovog soka, posuti lišćem korijandera i mrvicama feta sira. Probati, po želji dodati malo ljutog začina ili soli, zatim staviti u činiju pored ostalih umaka.

Zagrejati rešetkasti tiganj na jakoj vatri i peći jagnjeće kotlete otprilike 4 minuta s obe strane, masnu stranu ostaviti minut ili dva duže da bi postala hrskava. Kad počne da cvrči i poprimi zlatnu boju, to znači da je pečena. Staviti jagnjetinu na dasku, zatim ohrabriti sve da umaču komadiće u umake i orašaste plodove. Divno ide uz tortilje ili pirinač.

Sastojci

Za jagnjetinu i marinadu

  • 1 kašićica semenki korijandera
  • 1 kašika semenki kumina
  • 1 prstohvat kurkume (ili 2 kašičice mešavine začina baharat)
  • 2 tajlandske ljute papričice
  • ukloniti stabljike i sitno iseckati
  • 2 čena belog luka
  • oljuštiti i sitno iseckati
  • morska so i mleveni biber
  • maslinovo ulje
  • 8 dugačkih jagnjećih kotleta
  • neočišćeno
  • izrezbariti masnu stranu

Začinjeni orašasti plodovi

  • 50 g blanširanih badema
  • 50 g pistaća u ljusci
  • 1 kašika semenki susama
  • 1 prstohvat mlevenog kumina

Za umak od krastavca

  • 0.5 krastavca
  • 1 šaka svežih listova nane
  • 100 g prirodnog jogurta
  • 0.5 limuna

Za začinjeni umak od paradajza

  • 2 velika sveža paradajza
  • 1 sveža
  • crvena ljuta papričica
  • nekoliko grančica svežeg korijandera
  • malo feta sira za mrvljenje odozgo
  • 0.5 limuna

Slični recepti