Dagnje na pari sa salatom od krastavaca

Recept od: Valentajn i Nejtan

                

Sastojci

  • 1 veliki krastvac oguljen 1 kašika pahuljica morske soli malo kvalitetnog maslinovog ulja 2 banana vlašca – sitno iseckana 1 kg svežih očišćenih dagnji 1 kašičica sirćeta od belog vina 2 štapa celera 1 šaka listova celera sok od pola limuna 1.5 kašičica maslinovog ulja sveže mleveni crni biber 1 šaka listova mirođije

Priprema

  • Prepoloviti krastavac, a zatim nožem za guljenje krompira naseći dugačke trake u cediljku. Središnji deo krastavca se ne koristi jer ima previše vode i semenki.
  • U cediljku ubaciti so sa krastavcem i ostaviti da se cedi 20 minuta. Kad vreme istekne, uzeti krastavac i iscediti višak vode.
  • Sipati maslinovo ulje u veliku, duboku šerpu i grejati na umerenoj temperaturi. Kad se ulje zagreje, dodati vlašac i pržiti ga dok malo ne omekša, uz neprestano mešanje da ne bi zagoreo.
  • Staviti dagnje u šerpu i poklopiti.
  • Kad dagnje budu tek skuvane, izvaditi ih iz šerpe i staviti u veliku, metalnu posudu. Ocediti sok od kuvanja nazad u šerpu i ostaviti nekoliko minuta dok tečnost ne postane gusta kao krem.
  • U međuvremenu, očistiti dagnje i staviti ih u činiju.
  • Presuti sok od kuvanja u činiju i dodati sirće, a zatim promešati da bi se smesa sjedinila.
  • Štapić celera naseći na duge trake nožem za guljenje krompira u činiju s krastavcem. Zatim dodati listove celera.
  • Staviti dagnje u činiju s krastavcem, celerom i mirođijom.
  • Sipati preliv, a zatim limunov sok.
  • Promešati sve zajedno i poslužiti.

Slični recepti

Pogledaj sve