Đelato od banane i limončela, sa pečenim orasima i kremom od limončela

Recept od: Luka Ćijano

Đelato od banane i limončela, sa pečenim orasima i kremom od limončela

Posut pečenim lešnicima i preliven kremom od limončela, ovaj dezert je neverovatna simfonija arome i tekstura. 

Sastojci

  • 4 porcije
  • 1 šolja svežeg mleka
  • 1 šolja limončela
  • 2 šolje tečne pavlake
  • 1 štapić vanile, prepolovljen i izvađene semenke
  • 6 žumanaca
  • ⅔ šolje šećera u prahu
  • 2 veoma zrele banane (sa crnom korom), oljuštene i krupno naseckane
  • ½ šolje pečenih lešnika, lagano zapečeni
  • Za limončelo krema
  • 200 ml limončela
  • 150 ml pavlake

Priprema

  • Za pripremu kreme od limončela, sipati limončelo u šerpu, zgrevati da polovina ispari, i zatim dodati pavlaku i zagrevati da isapri ⅔. Ostaviti da se ohladi i zatim staviti u frižider.
  • Za pripremu đelata, zagrejati mleko, pavlaku i vanilu dok ne postanu vrući ali smesa ne treba da provri. Skinuti sa ringle. Staviti žumanca i šećer u činiju i mešati dok se ne zgusne i smesa dobije bledu boju. Dodati vruću pavlaku i mešati. Vratiti smesu u lonac i dodati banane. Mešati na blagoj vatri 4 do 5 minuta, ili dok ne dostigne temperaturu od 82°C. Skinuti sa ringle, dodati limončelo i izblendirati mikserom. Procediti smesu kroz sito i ostaviti sa strane da se ohladi. Ohladiti u frižideru 4 sata.
  • Sipati ohlađenu kremu u mašinu za pravljenje sladoleda i pratiti uputstvo dok se ne dobije čvrst sladoled.
  • Ako nije dostupna mašina za pravljenje sladoleda, staviti krem fil u duboku tepsiju i staviti u zamrzivač 1 sat. Izvaditi svakih 30 minuta i umutiti mikserom. Ponoviti ovu proceduru 3 do 4 puta, dok đelato ne očvrsne.
  • U čašu staviti nekoliko kugli đelata i posuti sa nekoliko lešnika. Zatim preko sipati malo (ili dosta) kreme od limončela.

Slični recepti

Pogledaj sve