Dinstani divlji golub

Recept od: Donal Skijan

                    

Sastojci

  • 3 očišćena goluba s džigericom sa strane 2 šargarepe 2 štapa celera 1 crni luk 2 čena belog luka 1 limun 1 šaka crnih maslina bez koštica 4 grančice ruzmarina 1 grančica žalfije 5 lovorova lista 25 g kapra 25 g sardela maslinovo ulje 1 čaša belog vina 1 čaša belog sirćeta 1 čaša vode 6 kriški hleba

Priprema

  • Iseckati šargarepu, celer i crni luk. Oljuštiti beli luk i iseći limun na 3/4 okrugle kriške.
  • U činiji pomešati džigericu goluba, šargarepu, celer, crni i beli luk, sardele, kapar, ruzmarin i žalfiju. Začiniti solju i biberom. Ostaviti sa strane.
  • Začiniti golubove solju i biberom spolja i iznutra. Napuniti golubove grančicama ruzmarina.
  • U šerpi zagrejati maslinovo ulje i pržiti goluba otprilike 3 minuta sa svake strane ili dok ne promeni boju. Isključiti šporet i na dasci preseći golubove napola.
  • Staviti komade goluba u šerpu i prekriti ih već pripremljenom smesom od povrća. Na vrh staviti kriške limuna, 2 lovorova lista i crne masline. Sipati belo sirće, belo vino i vodu. Dodati malo maslinovog ulja.
  • Poklopiti šerpu i kuvati na niskoj temperaturi otprilike sat vremena.
  • Skloniti šerpu s vatre i izvaditi ruzmarin, žalfiju i limun. Izvaditi malo crnih maslina, sačuvati ih za garniranje na kraju. Izvaditi komade goluba.
  • Tostirati šest kriški hleba.
  • U blenderu izmiksati ono što je ostalo u šerpi. Namazati sos na 6 kriški tosta i odozgo staviti komade goluba. Ako je ostalo još sosa, može da se sipa na vrh.
  • Garnirati kriškama limuna, crnim maslinama i lovorovim listovima.

Slični recepti

Pogledaj sve