Opis

Iseckati šargarepu, celer i crni luk. Oljuštiti beli luk i iseći limun na 3/4 okrugle kriške.

U činiji pomešati džigericu goluba, šargarepu, celer, crni i beli luk, sardele, kapar, ruzmarin i žalfiju. Začiniti solju i biberom. Ostaviti sa strane.

Začiniti golubove solju i biberom spolja i iznutra. Napuniti golubove grančicama ruzmarina.

U šerpi zagrejati maslinovo ulje i pržiti goluba otprilike 3 minuta sa svake strane ili dok ne promeni boju. Isključiti šporet i na dasci preseći golubove napola.

Staviti komade goluba u šerpu i prekriti ih već pripremljenom smesom od povrća. Na vrh staviti kriške limuna, 2 lovorova lista i crne masline. Sipati belo sirće, belo vino i vodu. Dodati malo maslinovog ulja.

Poklopiti šerpu i kuvati na niskoj temperaturi otprilike sat vremena.

Skloniti šerpu s vatre i izvaditi ruzmarin, žalfiju i limun. Izvaditi malo crnih maslina, sačuvati ih za garniranje na kraju. Izvaditi komade goluba.

Tostirati šest kriški hleba.

U blenderu izmiksati ono što je ostalo u šerpi. Namazati sos na 6 kriški tosta i odozgo staviti komade goluba. Ako je ostalo još sosa, može da se sipa na vrh.
Garnirati kriškama limuna, crnim maslinama i lovorovim listovima.

Sastojci

  • 3 očišćena goluba s džigericom sa strane
  • 2 šargarepe
  • 2 štapa celera
  • 1 crni luk
  • 2 čena belog luka
  • 1 limun
  • 1 šaka crnih maslina bez koštica
  • 4 grančice ruzmarina
  • 1 grančica žalfije
  • 5 lovorova lista
  • 25 g kapra
  • 25 g sardela
  • maslinovo ulje
  • 1 čaša belog vina
  • 1 čaša belog sirćeta
  • 1 čaša vode
  • 6 kriški hleba

Slični recepti