Dinstano sočivo s kobasicom

Recept od: Gijom Brahimi

Dinstano sočivo s kobasicom

Jelo od kobasice i sočiva, savršeno da se u kuću unese malo aroma Francuske tokom hladnih noći. Najbolje je servirati ga s vinegretom od šalota.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 500 g zelenog ili smeđeg sočiva
  • 3 karanfilića
  • ½ luka
  • 3 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 struka celera, iseckana na kockice
  • 3 čena belog luka, naseckana
  • 1 šargarepa, iseckana na kockice
  • 1 veza začinskih biljaka
  • 750 ml bujona od povrća
  • 4 kobasice morto (videti belešku)
  • so
  • biber
  • francuski senf, za serviranje, opciono
  • Za vinegret od šalota
  • 1 francuski luk šalot, oljušten i isečen na četvrtine
  • 100 ml sirćeta od crnog vina
  • 100 ml ekstradevičanskog maslinovog ulja

Priprema

  • Isprati sočivo hladnom vodom. Ocediti i ostaviti sa strane.
  • Pritisnuti karanfilić u luk. Zagrejati ulje u šerpi, dodati luk, celer i beli luk i dinstati, ali paziti da sastojci ne promene boju. Dodati šargarepu i dinstati 3 minuta.
  • Dodati sočivo, vezu začina i 600 ml bujona. Poklopiti i krčkati 10 minuta, zatim dodati kobasice. Krčkati još 15 minuta, dok se sočivo ne skuva.
  • U međuvremenu, pripremiti vinegret. Staviti luk šalot i sirće od crnog vina u blender. Izblendirati, zatim dodati ulje i izmutiti. Ostaviti sa strane.
  • Ako je ostalo premalo tečnosti u kojoj se kuvalo sočivo, dodati još bujona i ostaviti da provri.
  • Izvaditi vezicu začinskih biljaka, luk i kobasice. Iseći kobasice na četiri komada.
  • Umešati vinegret u sočivo. Rasporediti sočivo u četiri činije, preko staviti kobasice i servirati sa senfom (opciono).
  • Beleška: Kobasice morto (saucisse de Morteau) su dimljene (ali ne pečene) svinjske kobasice iz regije Franš-
  • Konte.

Slični recepti

Pogledaj sve