Divlja patka sa šljivom i bademima na palenti

Recept od: Nenad Veljković

Divlja patka sa šljivom i bademima na palenti

               

Sastojci

  • Za divlju patku500 g pačijih grudi i bataka 100 g suvih šljiva 50 g badema kockica putera šećer 2 dl crvenog vinaZa marinadu morska so kora od limuna 0.5 dl soka od pomorandžeZa palentu200 g palente 20 g parmezana so belog bibera mlevena paprika

Priprema

  • Marinirati pačije grudi u slatkoj marinadi i ostaviti da odstoji 2 sata.
  • U šerpicu staviti malo putera i ubaciti suve šljive, sotirati dok ne omekšaju. Dodati smrvljen badem i sotirati sve zajedno.
  • Malo šećera karamelizovati i naliti crvenim vinom. Krčkati sos dok se ne ukuva.
  • Staviti šerpu i pržiti pačetinu 10 minuta sa svih strana, uz okretanje. Naliti vode u pačetinu da se dinsta.
  • U ključalu vodu s malo maslinovog ulja dodati palentu i brzo mešati, dodati parmezan, so, biber i mlevenu papriku.
  • Kada je meso gotovo, prvo servirati palentu na pravougaonike, komade pačetine preko palente, a na vrhu suvu šljivu s malo sosa odozgo i ostatak po tanjiru.
  • Dekorisati grančicom sveže majčine dušice.

Slični recepti

Pogledaj sve