Divlja patka sa šljivom i bademima na palenti

Divlja patka sa šljivom i bademima na palenti

Opis

Marinirati pačije grudi u slatkoj marinadi i ostaviti da odstoji 2 sata.

U šerpicu staviti malo putera i ubaciti suve šljive, sotirati dok ne omekšaju. Dodati smrvljen badem i sotirati sve zajedno.

Malo šećera karamelizovati i naliti crvenim vinom. Krčkati sos dok se ne ukuva.

Staviti šerpu i pržiti pačetinu 10 minuta sa svih strana, uz okretanje. Naliti vode u pačetinu da se dinsta.

U ključalu vodu s malo maslinovog ulja dodati palentu i brzo mešati, dodati parmezan, so, biber i mlevenu papriku.

Kada je meso gotovo, prvo servirati palentu na pravougaonike, komade pačetine preko palente, a na vrhu suvu šljivu s malo sosa odozgo i ostatak po tanjiru.

Dekorisati grančicom sveže majčine dušice.


Sastojci

Za divlju patku

  • 500 g pačijih grudi i bataka
  • 100 g suvih šljiva
  • 50 g badema
  • kockica putera
  • šećer
  • 2 dl crvenog vina

Za marinadu

  • morska so
  • kora od limuna
  • 0.5 dl soka od pomorandže

Za palentu

  • 200 g palente
  • 20 g parmezana
  • so
  • belog bibera
  • mlevena paprika

Slični recepti