Divlji šampinjoni, selen i pržena jaja

Recept od: Markus Vering

Divlji šampinjoni, selen i pržena jaja

Ko kaže da su jaja samo za doručak? Ovaj recept za obrok od pečenih jaja sa sezonskim pečurkama i hrskavim hlebom je dovoljno zasitan da bude i ručak.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 1 supena kašika ulja
  • 500 g mešanih šampinjona, isečenih na slične veličine
  • 1 struk estragona
  • 2 češnja belog luka
  • 15 g putera
  • 4 jajeta iz slobodnog uzgoja
  • 25 g vezice selena
  • ½ čajne kašičice soli
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 1 čajna kašičica sirćeta belog vina
  • 4 supene kašike maskarponea
  • 4 kriške hleba, tostirane
  • so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Zagrejati ulje u srednje-velikom tiganju na visoku temperaturu. Kada ulje postane vruće, ispržiti šampinjone sa estragonom, belim lukom i puterom, sve dok šampinjoni ne dobiju zlatnu boju.
  • Izvaditi beli luk, krupno naseckati i ostaviti sa strane za kasnije.
  • Napraviti četiri udubljenja u smesi šampinjona, i unutra dodati razbijeno jaje. Posoliti, poklopiti i vratiti na vatru dok se belanca ispeku.
  • U međuvremenu naseckati selen. Staviti u avan zajedno sa ½ čajne kašičice soli, seckani beli luk, maslinovo ulje i sirće od belog vina. Izgnječiti u finu smesu.
  • Kada se belanca ispeku, skinuti sa vatre, preliti prelivom od selena i dodati kašiku maskarponea. Svako jaje pobiberiti. Odmah servirati uz tostirani hleb.

Slični recepti

Pogledaj sve