Priprema

• Zagrejati rernu na 180°.
• Maslacem podmazati dva okrugla pleha za tortu dimenzija 23 sa 5 cm; dna obložiti papirom za pečenje. Papir namazati maslacem, posuti kakao prahom i izbaciti višak.
• U posudi srednje veličine mutiti kakao sa vrućom vodom dok smesa ne postane glatka. Umutiti kiselu pavlaku i ostaviti da se ohladi. U posudu srednje veličine prosejati brašno, sodu bikarbonu i so, ostaviti sa strane.
• U posudi za električni mikser sa nastavkom za testo mutiti maslac i šećer srednjom brzinom dok smesa ne postane lagana i paperjasta, 3 do 4 minuta. Dodavati jaja jedno po jedno, mutiti posle svakog dodavanja dok se smesa ne sjedini, po potrebi skidati smesu sa zida posude. Umutiti vanilu. Uključiti mikser na najmanju brzinu i dodati brašno iz dva puta naizmenično sa smesom od kakaa, početi i završiti sa brašnom. Mutiti dok se dobro ne sjedini.
• Razdeliti testo u pripremljene plehove (ili kalupe za kapkejkove); poravnati ravnom spatulom. Peći dok tester za tortu uboden u sredinu ne bude izvađen čist, 45 do 50 minuta (kapkejkove 18 do 20 min).
• Prebaciti plehove na žičano postolje da se hlade 15 minuta. Prevrnuti patišpanje na žičano postolje i skinuti papir za pečenje. Ponovo prevrnuti patišpanje i ostaviti da se potpuno ohlade sa gornjom stranom okrenutom ka gore.
• Reckastim nožem iseći vrhove patišpanja tako da se dobije ravna površina. Prebaciti jedan sloj na okruglo postolje za tortu ili tanjir i staviti u zamrzivač.
• Mlečna čokoladna glazura
• Sitno iseckati gorko-slatku i mlečnu čokoladu. Staviti u posudu za mešanje. Ostaviti sa strane.
• U maloj šerpi kuvati pavlaku i kukuruzni sirup dok smesa ne provri.
• Skinuti sa vatre i sipati preko čokolade. Ostaviti da odstoji 2-3 minuta.
• Počevši od sredine, mutiti ka ivici posude dok čokolada ne postane glatka. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
• Mikserom sa nastavkom za šlag umerenom brzinom mutiti i postepeno dodavati maslac dok smesa ne postane glatka i svilenkasta.