Opis

Dobro ostrugati dagnje da bi se uklonila brada i prljavština. Oprati ih hladnom vodom i otvoriti ih oštrim nožem duž ivice, izvaditi ih iz školjke. Ostaviti nekoliko u školjkama za garniranje. Postupak obaviti iznad male činije da bi se sačuvala voda.

Sitno iseckati peršun, celer, beli i crni luk. Čeri paradajz iseći na četvrtine. Iseći oljušten krompir na tanke kriške.

Obložiti činiju od terakote biljem i paradajzom. Staviti polovinu isečenog krompira preko mešavine od povrća, a zatim sipati četiri šake pirinča. Preko pirinča naređati dagnje, a na vrh poređati ostatak krompira.

Sipati vodu od daganja u posudu sa cediljkom da bi se odstranila nečistoća. Zatim dodavati vodu dok ne dođe do gornjeg sloja krompira i dodati malo maslinovog ulja.

Na kraju posuti crnim biberom i parmezanom.

Kuvati na srednjoj temperaturi do ključanja, ostaviti da se krčka 5 minuta. Zatim peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C 20 minuta.

Sastojci

  • 4 šake belog pirinča
  • 4 krompira
  • oljuštiti i iseći na male kriške
  • 20 dagnji
  • 1 glavica crnog luka
  • 5 čeri paradajza
  • 1 čen belog luka
  • iseckati
  • 1 stabljika celera
  • iseckati
  • 1 veza peršuna
  • iseckati
  • 20 g rendanog parmezana
  • malo ulja
  • 3 prstohvata bibera
  • voda
  • najbolje je koristiti vatrostalnu činiju od terakote

Slični recepti