Priprema

• Pomešati brašno sa 250ml mlake vode, sirćetom i solju.
• Kada se sastojci sjedine u kuglu, prebaciti testo na pobrašnjenu podlogu i mesiti 10 minuta da omekša.
• Oblikovati 8 kugli. Prekriti krpom i ostaviti da odstoji 20 minuta.
• Izvajati svaku kuglu u tanku ploču na površini posutoj brašnom.
• Preliti spanać vrućom vodom i zatim ga osvežiti hladnom vodom i ledom. Dobro ocediti i naseckati. Sitno naseckati mladi luk i peršun.
• U posudi pomešati sitno iseckan luk i spanać, dodati izgnječen sir, razbiti jaja i dodati sitno iseckan peršun, jogurt i muskatni oraščić.
• Staviti jedan list testa preko pamučne krpe. Zaliti uljem, staviti malo punjenja i uviti pomoću krpe. Zatim oblikovati u rolat i staviti na sredinu pleha, koji je prethodno namazan uljem. Ponoviti proceduru sa preostalim testom i punjenjem i saviti testo po plehu.
• Peći pitu 30 do 40 minuta na 180–190°C.
• Savet:
• Po želji, nakon što se pita izvadi iz rerne, zaliti je hladnom vodom i prekriti krpom. Umesto uljem, listovi testa mogu se premazati otopljenim puterom ili mašću.
• *Naznačena temperatura se odnosi na funkciju ventilatora u rerni. Ako se koristi rerna bez ventilatora ili je on isključen, peći jelo na 200°C.