Priprema

• Da biste napravili bagete, stavite u posudu miksera brašno, so, kvasac, maslinovo ulje i veći deo vode. Na mikser stavite nastavak za testo i pazite da kvasac ne dotiče so dok ne počnete sa mešanjem.
• Počnite da mešate malom brzinom, postepeno dodajući ostatak vode sve dok ne dobijete glatko testo. Za to će vam trebati otprilike pet minuta.
• Premestite testo u pouljenu posudu, prekrijte ga i ostavite da narasta dva sata.
• Stavite testo na pouljenu površinu. Prekrijte ruke s malo brašna i podelite testo na dva dela.
• Presavijanjem istisnite višak vazduha iz testa, a zatim ga zarolajte.
• Za mešavinu s belim lukom, zagrejte rernu na 200 stepeni. Zgnječite glavicu belog luka kako bi se režnjevi razdvojili i tako neoljuštene ih poređajte u pleh za pečenje. Dodajte 2-3 ml maslinovog ulja, prstohvat soli i šećera i sve promešajte. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 20 minuta, ili dok ne postanu karamelizovani.
• Izvadite ih iz rerne i kad se prohlade prstima istisnite režnjeve iz ljuske.
• Utisnite režnjeve luka u testo (količinu odredite po svom ukusu) dok ga oblikujete u baget.
• Stavite ga u pleh za baget ili na veliki pleh za pečenje, prekrijte i ostavite da narasta dok se ne udvostruči.
• Na dnu rerne zagrejte posudu za pečenje i sipajte malo vode u nju. Ona će isparavati tokom pečenja i pomoći će da se na bagetima formira korica. Zagrejte rernu na 220 stepeni u rerni bez ventilatora.
• Pre pečenja, zasecite vrh svakog bageta tri puta.
• Pecite bagete 30 minuta. Tada smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite još 10 minuta. Pečeni bageti treba da budu zlatnobraon boje i da se sijaju.
• Izvadite bagete iz rerne i ostavite ih da se ohlade.
• Kad se ohlade, dobro zagrejte tiganj. Isecite parče hleba, stavite mocarelu odozgo i pecite dok se sir ne rastopi.