Džej Arov maršmelou s ružinom vodicom

Džej Arov maršmelou s ružinom vodicom

Opis

Obložiti pleh papirom za pečenje. Prosejati i pomešati šećer u prahu i kukuruzno brašno i tom mešavinom obložiti pleh.

Sipati šećer, glukozu i 200ml vode u šerpu s debelim dnom. Promešati da bi se sav šećer natopio. Pomoću četke za testo umočene u vodu ukloniti kristale šećera s bočnih zidova šerpe. Staviti šerpu na umerenu vatru i pustiti da provri. Kad počne da vri ne mešati, već jednostavno protresti šerpu da bi se rastvor ravnomerno zagrejao do temperature od 127°C.

U međuvremenu potopiti želatin u 140ml hladne vode.

Kad kipući sirup dostigne temperaturu od 110°C, mutiti belanca u činiji mikserom sve dok ne počnu da se formiraju šiljati vrhovi.

Kad sirup dostigne temperaturu od 127°C, dodati želatin i promešati drvenom kašikom. Smesa će se malo peniti, to je normalno. Sipati vruć sirup u belanca i mutiti mikserom na najvećoj brzini 5 do 10 minuta dok se maršmelou ne zgusne, a činija miksera postane topla na dodir. Dodati ružinu vodicu i prehrambenu boju i mutiti dok se dobro ne sjedini.

Kašikom izvaditi smesu za maršmelou na obloženi pleh za pečenje i poravnati nožem za premazivanje. Ostaviti da odstoji otprilike 12 sati.

Posuti maršmelou mešavinom šećera u prahu i kukuruznog brašna. Prevrnuti i izručiti na radnu površinu, zatim iseći na kockice veličine 2 cm.

Maršmelou će biti jestiv do nedelju dana.

Sastojci

  • 75 g šećera u prahu
  • 75 g kukuruznog brašna
  • 455 g kaster šećera ili šećera u granulama
  • 1 kašika tečne ili glukoze u prahu
  • 9 listića želatina ili 9 kašičica želatina u prahu
  • 2 belanca
  • 2 kašike ružine vodice
  • nekoliko kapi crvene prehrambene boje (po želji)

Slični recepti