Priprema

• Najpre fino iseckati tri ili četiri čena belog luka i staviti ih u tiganj s jednim neoljuštenim čenom. Dodati šolju maslinovog ulja i iseckani crni luk. Dodati 4 ili 5 zrna bibera koja će se ispeći i otpustiti ukus. Iseći stabljiku celera i crvenu papriku na tanke trake. Kad crvena paprika, crni i beli luk i celer počnu da gube vlagu dok se sotiraju, dodati malo iseckanog praziluka. Dodati malo seckanog vlašca, sve dobro promešati i dodati dve kašike maslaca. Staviti malo senfa preko maslaca i pustiti da se prži pre dodavanja malo belog ‘Verdelho’ vina s Azora.
• Kad je povrće sotirano, dodati školjke i iseckati začinsko bilje: korijander, komorač i malu vezu peršuna. Poklopiti šerpu, ostaviti da se kuva 3 ili 4 minuta, i jelo je spremno. Dodati prethodno iseckano začinsko bilje i sok pola limete i servirati.