Eskvite

Recept od: Pati Jinič

Eskvite

          

Sastojci

  • 2 supene kašike neslanog putera
  • 1 supena kašika ulja šafranike ili kukuruznog ulja
  • 1 serano ili halapenjo čili papričica, naseckana (po želji bez semenki)
  • 8 šolja svežeg zrna kukuruza, od 12 klipova
  • 2 šolje vode
  • 2 supene kašike svežih listova meksičkog čaja ili 1 supena kašika osušenog (može da se zameni korijanderom, koji daje drugačiji ukus, ali se slaže)
  • 1 kašičica grube morske soli ili više (po ukusu)
  • 2 limete isečene na četvrtine, po želji za ukrašavanje
  • 1/2 šolje majoneza ili meksičke pavlake, po želji za ukrašvanje
  • 1/2 šolje izgnječenog sira kuezo fresko, kotija sira ili blagog feta sira, po želji za ukrašavanje
  • osušena i mlevena pekvin čili papričica, po želji za ukrašavanje

Priprema

  • Zagrejati puter sa uljem u velikoj šerpi ili staklenom plehu na srednje visokoj vatri. Kada se puter otopi i počne da se peni, dodati naseckani čili i krčkati jedan minut uz redovno mešanje, dok ne omekša.
  • Umešati kukuruz i krčkati još par minuta. Preliti vodu preko smese sa kukuruzom, dodati naseckani sveži ili osušeni meksički čaj i posoliti. Promešati i prokrčkati, poklopiti, smanjiti vatru i kuvati 12 do 14 minuta, da se kukuruz skroz skuva. Isključiti vatru. Kukuruz može da ostane u šerpi par sati.
  • Servirati kukuruz u šoljama ili malim posudama. Neka gosti sami dodaju sok od sveže limete, majonez ili meksičku pavlaku, sir, mlevenu čili papričicu i so.

Slični recepti

Pogledaj sve