Espreso „panna cotta“

Espreso „panna cotta“

Opis

Stavite table želatina u manju činiju s hladnom vodom i ostavite 5-10 minuta dok ne omekšaju. Spremite 4 metalne ili keramičke modle od po 175 ml.

Stavite u manju šerpu pavlaku, mleko, šećer i kafu. Stavite na srednje zagrejanu ringlu da počne da vri. Odmah sklonite s ringle.

Ocedite potopljeni želatin i umešajte ga u vruć krem, mešajte dok se potpuno ne sjedini. Ostavite da se malo prohladi.

U međuvremenu isperite modle hladnom vodom, ali nemojte da ih brišete. Tako se puding neće zalepiti za modle. Sipajte mešavinu pudinga kroz sito u bokal, a zatim sipajte u pripremljene modle. Stavite u frižider preko noći.

Zagrejte rernu na 180 stepeni/gas 4

U međuvremenu napravite karamel tablu. Stavite lešnike u pleh i pecite u rerni oko 10 minuta dok ne postanu zlatnožuti.

Drugi pleh obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Pospite šećer u šerpu s debelim dnom i stavite na srednju temperaturu dok se šećer ne istopi i počne da žuti. Protresite šerpu da se šećer ravnomerno karamelizuje. Kad postane tamnožut, dodajte pečene lešnike i mleveni cimet, protresite da se sjedini, zatim prespite u spremljeni pleh za pečenje. Ostavite na stranu da se potpuno stegne.

Za služenje umočite modle u ključalu vodu na 5 sekundi. Stavite tanjirić iznad svake i čvrsto držeći okrenite, ako je potrebno malo protresite modlu. Izlomite tablu u komade i poslužite uz „pana cottas“.

Sastojci

  • 2 table lisnatog želatina
  • 400 ml guste pavlake
  • 75 ml punomasnog mleka
  • 100 g šećera
  • 50 ml espresa (ako nemate
  • zamenite sa 1 ½ kašičicom granula kafe rastvorene u 50 ml proključale vode)

Za karamel tablu

  • 50 g blanširanih lešnika
  • 200 g šećera
  • 1 kašičica cimeta

Slični recepti