Espreso „panna cotta“
Recept od: Gordon Remzi
Sastojci
- 2 table lisnatog želatina 400 ml guste pavlake 75 ml punomasnog mleka 100 g šećera 50 ml espresa (ako nemate zamenite sa 1 ½ kašičicom granula kafe rastvorene u 50 ml proključale vode)Za karamel tablu50 g blanširanih lešnika 200 g šećera 1 kašičica cimeta
Priprema
- Stavite table želatina u manju činiju s hladnom vodom i ostavite 5-10 minuta dok ne omekšaju. Spremite 4 metalne ili keramičke modle od po 175 ml.
- Stavite u manju šerpu pavlaku, mleko, šećer i kafu. Stavite na srednje zagrejanu ringlu da počne da vri. Odmah sklonite s ringle.
- Ocedite potopljeni želatin i umešajte ga u vruć krem, mešajte dok se potpuno ne sjedini. Ostavite da se malo prohladi.
- U međuvremenu isperite modle hladnom vodom, ali nemojte da ih brišete. Tako se puding neće zalepiti za modle. Sipajte mešavinu pudinga kroz sito u bokal, a zatim sipajte u pripremljene modle. Stavite u frižider preko noći.
- Zagrejte rernu na 180 stepeni/gas 4
- U međuvremenu napravite karamel tablu. Stavite lešnike u pleh i pecite u rerni oko 10 minuta dok ne postanu zlatnožuti.
- Drugi pleh obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Pospite šećer u šerpu s debelim dnom i stavite na srednju temperaturu dok se šećer ne istopi i počne da žuti. Protresite šerpu da se šećer ravnomerno karamelizuje. Kad postane tamnožut, dodajte pečene lešnike i mleveni cimet, protresite da se sjedini, zatim prespite u spremljeni pleh za pečenje. Ostavite na stranu da se potpuno stegne.
- Za služenje umočite modle u ključalu vodu na 5 sekundi. Stavite tanjirić iznad svake i čvrsto držeći okrenite, ako je potrebno malo protresite modlu. Izlomite tablu u komade i poslužite uz „pana cottas“.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Nenad Veljković
Mus s kafom i višnjama
Recepti Rudolf van Vin
Anđeoska krila iz Liona
Recepti Tom Keridž
Slatke nektarine na roštilju
Recepti Marta Stjuart
Italijanski čizkejk sa rikota sirom
Recepti Meri Beri
Tart tatin
Recepti Mikela Kiapa
Tiramisu
Recepti Primož Dolničar
Kruške tepke natopljene u čokoladi
Recepti Rudolf van Vin
Ekleri s crvenim voćem
Recepti Kale Kiukainen
Karamelizovani ananas
Recepti Rudolf van Vin
Krofne od bundeve