Falafel hamburgeri
Recept od: Šejn Delija
Sastojci
- 100g majoneza "kewpie"
- ½ konzerviranog limuna, tanko naseckanog
- 10 listova mente, iskidanih
- 10 listova peršuna, iskidanih
- 10 listova korijandera, iskidanih
- 12 malih zemički za hamburgere, prepolovljenih
- 150ml kupovnog paradajz-čatnjia
- Falafel
- 300g suvih leblebija, natapanih preko noći i proceđenih
- 1 šolja stabljika i listova korijandera
- 80ml limunovog soka
- 2 čena belog luka, naseckana
- 2 male crvene čili papričice, prepolovljene i izvađene semenke
- 2 supene kašike semenki kima, pečenih i samlevenih
- 2 supene kašike mlevenog korijandera
- so i biber
- ulje semena pamuka ili suncokretovo ulje, za prženje
- Ukiseljeno povrće
- 6 rotkvica, tanko narendanih na rendetu
- 6 mladih repa, tanko narendane na rendlu
- 6 mladih krastavaca, tanko narendani po dužini, na rendlu
- 6 mladih cvekli, tanko narendanih na rendetu
- 2 supene kašike semenki korijandera, pečenih
- 400ml maslinovog ulja
- 150ml šeri sirćeta
- 2 supene kašike meda
Priprema
- Početi pripremu jela 1 do 2 dana unapred.
- Za pripremu falafela, staviti leblebije u multipraktik i izblendirati. Dodati preostale sastojke i blendirati dok se ne sjedini. Začiniti po ukusu i zatim oblikovati u pljeskavice, otprilike 50g svaka. Ohladiti u frižideru 30 minuta (hladan falafel će bolje zadržati oblik tokom prženja).
- Za pripremu ukiseljenog povrća, pomešati sve povrće i semenke korijandera u sterilisanoj tegli od 1 litra. Pomešati maslinovo ulje, sirće i med i zatim preliti preko povrća. Ohladiti u frižideru najmanje 30 minuta pre upotrebe.
- Zagrejati ulje semenki pamuka u fritezi ili dubokoj šerpi na 180°C. Ispržiti falafele u turama od po 3 do 4 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Ocediti na kuhinjskom ubrusu i posoliti.
- Pomešati majonez i konzerviran limun. Procediti ukiseljeno povrće i pomešati sa začinima. Ispeći ili u tiganju zapeći zemičke dok ne dobiju zlatnu boju, zatim rasporediti gornje i donje zemičke paralelno jedna prema drugoj.
- Razmazati čatni po donjim zemičkama i staviti falafele i povrće preko. Gornju zemičku namazati majonezom i poklopiti. Odmah servirati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džastin Šofild
Umućena pavlaka i kozji sir sa balzamiko boranijom
Recepti Lora i Stojan
Kremasti pasulj sa začinskim uljem i kobasicom
Recepti Lora i Stojan
Humus od bundeve
Recepti Majk i Li
Falafeli s muhamarom, voćem i sirom
Recepti Silvija Koloka
Pasulj sa testeninom
Recepti Lora Kasaj
Izraelski kuskus s tunjevinom i avokadom
Recepti Džastin Šofild
Carski kuskus
Recepti Mark Morijarti
Dahl s leblebijama
Recepti Rejčel Alen
Tarka dal
Recepti Šejn Delija
Dimljeni humus s gljivama i bademima