Falafel hamburgeri

Recept od: Šejn Delija

    

Sastojci

  • 100g majoneza "kewpie" 
  • ½ konzerviranog limuna, tanko naseckanog 
  • 10 listova mente, iskidanih 
  • 10 listova peršuna, iskidanih 
  • 10 listova korijandera, iskidanih 
  • 12 malih zemički za hamburgere, prepolovljenih 
  • 150ml kupovnog paradajz-čatnjia 
  • Falafel
  • 300g suvih leblebija, natapanih preko noći i proceđenih 
  • 1 šolja stabljika i listova korijandera 
  • 80ml limunovog soka 
  • 2 čena belog luka, naseckana 
  • 2 male crvene čili papričice, prepolovljene i izvađene semenke 
  • 2 supene kašike semenki kima, pečenih i samlevenih  
  • 2 supene kašike mlevenog korijandera  
  • so i biber 
  • ulje semena pamuka ili suncokretovo ulje, za prženje 
  • Ukiseljeno povrće 
  • 6 rotkvica, tanko narendanih na rendetu 
  • 6 mladih repa, tanko narendane na rendlu 
  • 6 mladih krastavaca, tanko narendani po dužini, na rendlu
  • 6 mladih cvekli, tanko narendanih na rendetu 
  • 2 supene kašike semenki korijandera, pečenih 
  • 400ml maslinovog ulja 
  • 150ml šeri sirćeta 
  • 2 supene kašike meda

Priprema

  • Početi pripremu jela 1 do 2 dana unapred. 
  • Za pripremu falafela, staviti leblebije u multipraktik i izblendirati. Dodati preostale sastojke i blendirati dok se ne sjedini. Začiniti po ukusu i zatim oblikovati u pljeskavice, otprilike 50g svaka. Ohladiti u frižideru 30 minuta (hladan falafel će bolje zadržati oblik tokom prženja). 
  • Za pripremu ukiseljenog povrća, pomešati sve povrće i semenke korijandera u sterilisanoj tegli od 1 litra. Pomešati maslinovo ulje, sirće i med i zatim preliti preko povrća. Ohladiti u frižideru najmanje 30 minuta pre upotrebe.
  • Zagrejati ulje semenki pamuka u fritezi ili dubokoj šerpi na 180°C. Ispržiti falafele u turama od po 3 do 4 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Ocediti na kuhinjskom ubrusu i posoliti. 
  • Pomešati majonez i konzerviran limun. Procediti ukiseljeno povrće i pomešati sa začinima. Ispeći ili u tiganju zapeći zemičke dok ne dobiju zlatnu boju, zatim rasporediti gornje i donje zemičke paralelno jedna prema drugoj. 
  • Razmazati čatni po donjim zemičkama i staviti falafele i povrće preko. Gornju zemičku namazati majonezom i poklopiti. Odmah servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve