Falafeli s muhamarom, voćem i sirom

Recept od: Majk i Li

Falafeli s muhamarom, voćem i sirom

            

Sastojci

  • Za falafel250 g suvih leblebija 0.5 šolje brašna 0.5 sitno naseckanog crnog luka 1 čen belog luka (izgnječiti) 1 kašika sitno naseckanog peršuna 2 kašike sitno naseckanog korijandera 0.25 kašičice kajenskog bibera 0.5 kašičice mlevenog kumina 0.5 kašičice mlevenog korijandera 0.5 kašičice mlevenog kardamoma 0.5 kašičice kurkume (ili 2 kašičice mešavine začina baharat) 0.5 kašičice praška za pecivo 2 kašičice lakog namaza tahini 1 kašičica prženih listića badema 1 kašičica sitno naseckanih tikvica 2 kašičice sitno naseckanih suvih kajsija 750 ml suncokretovog ulja za duboko prženje 0.5 kašičice semenki susama soZa sir s avokadom i nanom0.5 avokada iseckanog na kockice 100 g feta sira iseckanog na kockice sok od 1 limuna 2 kašike nakidanog lišća nane so i biberZa muhamaru2 velike pečene crvene paprike 0.75 šolje prženih oraha 0.5 šolje prezli od kiselog testa 1 čen belog luka (izgnječiti) 2 kašike soka od limuna 0.5 kašičice krupno mlevene ljute paprike 1 kašičica mlevenog kumina 0.5 šolje maslinovog ulja 2 kašičice melase od nara morske soli po ukusu

Priprema

  • Za falafel
  • Stavite leblebije u veliku posudu, pa dolijte hladne vode najmanje duplo više nego što ima leblebija. Ostavite da se natope preko noći.
  • Sutradan ocedite leblebije. Pomešajte ih sa crnim i belim lukom, peršunom i korijanderom. Multipraktik podesite na najsitnije sečenje; dobijena smesa treba da bude sitno iseckana, ali ne nalik pireu ili pasti, već čvršća.
  • Posle seckanja dodajte začine, tikvicu, kajsije, badem, prašak za pecivo, 3/4 kašičice soli, brašno i 3 kašike vode, pa dobro promešajte rukom. Prekrijte mešavinu i ostavite u frižideru na 1 sat ili dok ne bude spremno za upotrebu.
  • Dublji tiganj napunite uljem dovoljno da pokrije falafel i zagrejte ga na 180 stepeni.
  • Odvojite kašiku mešavine i stavite je na vlažni dlan, pa napravite lopticu; pospite je semenkama susama i pržite u dubokom ulju, svaku po 4 minuta ili dok ne postanu braon.
  • Ostavite da se ocede i osuše na papirnom ubrusu. Servirajte s humusom, pita-hlebom i salatom.
  • Za sir s avokadom i nanom
  • U posudi pomešajte sve sastojke. Dodajte začine po ukusu.
  • Za muhamaru
  • Sve sastojke sjediniti u grubu pastu. Po potrebi dodati začine.

Slični recepti

Pogledaj sve