Falafeli s muhamarom, voćem i sirom

Falafeli s muhamarom, voćem i sirom

Opis

Za falafel

Stavite leblebije u veliku posudu, pa dolijte hladne vode najmanje duplo više nego što ima leblebija. Ostavite da se natope preko noći.

Sutradan ocedite leblebije. Pomešajte ih sa crnim i belim lukom, peršunom i korijanderom. Multipraktik podesite na najsitnije sečenje; dobijena smesa treba da bude sitno iseckana, ali ne nalik pireu ili pasti, već čvršća.

Posle seckanja dodajte začine, tikvicu, kajsije, badem, prašak za pecivo, 3/4 kašičice soli, brašno i 3 kašike vode, pa dobro promešajte rukom. Prekrijte mešavinu i ostavite u frižideru na 1 sat ili dok ne bude spremno za upotrebu.

Dublji tiganj napunite uljem dovoljno da pokrije falafel i zagrejte ga na 180 stepeni.

Odvojite kašiku mešavine i stavite je na vlažni dlan, pa napravite lopticu; pospite je semenkama susama i pržite u dubokom ulju, svaku po 4 minuta ili dok ne postanu braon.

Ostavite da se ocede i osuše na papirnom ubrusu. Servirajte s humusom, pita-hlebom i salatom.


Za sir s avokadom i nanom

U posudi pomešajte sve sastojke. Dodajte začine po ukusu.


Za muhamaru

Sve sastojke sjediniti u grubu pastu. Po potrebi dodati začine.

Sastojci

Za falafel

  • 250 g suvih leblebija
  • 0.5 šolje brašna
  • 0.5 sitno naseckanog crnog luka
  • 1 čen belog luka (izgnječiti)
  • 1 kašika sitno naseckanog peršuna
  • 2 kašike sitno naseckanog korijandera
  • 0.25 kašičice kajenskog bibera
  • 0.5 kašičice mlevenog kumina
  • 0.5 kašičice mlevenog korijandera
  • 0.5 kašičice mlevenog kardamoma
  • 0.5 kašičice kurkume (ili 2 kašičice mešavine začina baharat)
  • 0.5 kašičice praška za pecivo
  • 2 kašičice lakog namaza tahini
  • 1 kašičica prženih listića badema
  • 1 kašičica sitno naseckanih tikvica
  • 2 kašičice sitno naseckanih suvih kajsija
  • 750 ml suncokretovog ulja za duboko prženje
  • 0.5 kašičice semenki susama
  • so

Za sir s avokadom i nanom

  • 0.5 avokada iseckanog na kockice
  • 100 g feta sira iseckanog na kockice
  • sok od 1 limuna
  • 2 kašike nakidanog lišća nane
  • so i biber

Za muhamaru

  • 2 velike pečene crvene paprike
  • 0.75 šolje prženih oraha
  • 0.5 šolje prezli od kiselog testa
  • 1 čen belog luka (izgnječiti)
  • 2 kašike soka od limuna
  • 0.5 kašičice krupno mlevene ljute paprike
  • 1 kašičica mlevenog kumina
  • 0.5 šolje maslinovog ulja
  • 2 kašičice melase od nara
  • morske soli po ukusu

Slični recepti