Fetućini Alfredo

Fetućini Alfredo

Opis

Napravite kraljevsko testo, izvaljajte listove na debljinu karte. Podesite mašinu za testeninu za fetućine i pažljivo provucite svaki list testa. Ređajte na pleh posut grizom.
Sipajte vodu u veliki sud, posolite i pustite da proključa na jakoj vatri, dodajte fetućine i kuvajte minut do dva ili dok ne bude „al dente”.

Za to vreme napravite sos. Pažljivo zagrejte pavlaku u velikom tiganju na slaboj vatri, odvojte žumance (sačuvajte belance za drugi put) i umešajte u tiganj. Izrendajte parmezan na sitno i lagano ga umešajte, a onda dobro začinite morskom solju i crnim biberom.

Koristeći hvataljke, spustite fetućine u sos i dobro ih umešajte, pritom dodajući vodu od kuvanja da biste napravili divan, glatki sos.

Služite s rendanim tartufom ili muskatnim oraščićem (po želji), s mnogo rendanog parmezana i malo ulja od tartufa.

Sastojci

  • 0.5 „Royal” testa
  • griz
  • za posipanje
  • 150 ml pavlake
  • 150 ml lajt pavlake
  • 1 veliko jaje
  • 60 g parmezana
  • i još malo za serviranje
  • svež tartuf ili 1 ceo muskatni oraščić
  • za rendanje
  • ulje od tartufa

Slični recepti