Francuski tart sa breskvama

Recept od: Meri Beri

Ovaj tart od breskve je jednako impresivan koliko i ukusan. U ovom receptu se mogu koristiti i nektarine i kajsije. Priprema zahteva vreme ali će se kuvari ponositi ovim dezertom.

Sastojci

  • Za testo za tart
  • 175 g brašna, i dodatno za posipanje
  • 115 g neslanog putera, isečen na kockice
  • 3 supene kašike šećera za glazuru
  • 1 jaje iz slobodnog uzgoja, umućeno
  • Za krem
  • 6 žumanaca
  • 115 g šećera u prahu
  • 55 g brašna
  • 500 ml punomasnog mleka
  • 1 čajna kašičica ekstrakta vanile
  • 100 ml tečne šlag pavlake, meko umućena
  • Za fil
  • 55 g šećera u prahu
  • 8 velikih breskvi, prepolovljene i tanko narezane
  • 75 g džema od kajsija
  • Potrebna je rebrasta tepsija za tart prečnika 28 cm.

Priprema

  • Prvo pripremiti testo. U multipraktik staviti brašno, puter i šećer za glazuru. Izblendirati dok smesa ne počne da liči na prezle. Dodati jaje i ponovo izblendirati da se testo sjedini.
  • Brašnom posuti radnu površinu i izvaljati testo što je tanje moguće. Testo treba da bude malo veće od tepsije. Obložiti tepsiju testom, a višak ostaviti da visi preko ivice. Izbuškati testo viljuškom i ohladiti u frižideru ili zamrzivaču 30 minuta.
  • Zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C, sa uključenim ventilatorom.
  • Obložiti testo u tepsiji papirom za pečenje i napuniti rižom ili pasuljem. Peći 15 minuta, zatim izvaditi pasulj (ili rižu) i papir, i peći još 5 do 10 minuta, dok testo ne postane zlatno i hrskavo. Ostaviti sa strane da se ohladi.
  • U međuvremenu, za pripremu krema, staviti žumanca, šećer i brašno u veliku činiju. Električnim mikserom umutiti dok smesa ne postane gusta i bleda.
  • Zagrejati mleko u šerpi dok ne postane vruće. Polako sipati mleko u činiju i nastaviti mutiti dok smesa ne postane glatka. Vratiti mleko u šerpu, dodati vanilu i mešati na srednjoj vatri da tek počne da vri (na površini treba da ostane trag kada se podignu lopatice od miksera).
  • Kašikom prebaciti smesu u činiju, pokriti površinu papirom za pečenje, da se ne bi formirao skorup, i ostaviti da se smesa ohladi.
  • Kada se krem ohladi, umešati umućenu pavlaku. Pokriti i ostaviti u frižideru do upotrebe.
  • Da bi se breskve poširale, izmeriti 200 ml vode i dodati zajedno sa šećerom u široku šerpu. Mešati da se šećer otopi zatim zagrejati da provri i ostaviti da vri 2 minuta.
  • Smanjiti vatru, dodati kriške breskvi i lagano krčkati par minuta, dok breskve ne omekšaju. Paziti da breskve ne počnu da se raspadaju. Procediti breskve i sirup i ostaviti da se skroz ohlade. Sirup baciti.
  • Staviti džem od kajsija u malu šerpu. Staviti na blagu vatru i mešati dok ne postane tečan i gladak.
  • Napuniti testo hladnim kremom, i rasporediti do ivica. Preko složiti kriške breskvi, u spiralu. Džemom od kajsija premazati kriške breskvi i ivice testa i ohladiti u frižideru 30 minuta, pre serviranja. Iseći tart i servirati na sobnoj temperaturi.

Slični recepti

Pogledaj sve