Gado - Gado

Gado - Gado

Opis

Najpre pripremiti sastojke za salatu. Očistiti krompiriće i kuvati ih u slanoj vodi otprilike 15 minuta ili dok ne omekšaju, zatim ih preseći napola ili na kriške. Jaja kuvati 6 minuta ili duže ako više volite tvrđe kuvana. Tofu iseći na komade veličine 2½ cm i pržiti ga na malo ulja od susama otprilike 15 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju, zatim posuti sa malo soli.

Na kraju iscepkati kupus ako želite sirov, a ako biste ga radije kuvali (po tradicionalnom receptu), iseći ga na komade debljine 2 cm, staviti u cediljku i polako sipati kipuću vodu preko. Ovo je savršena količina toplote od koje će kupus omekšati, ali će zadržati izvrsne hranljive sastojke. Paradajz iseći na kriške, rotkvice iseći na četvrtine, a krastavac na kolutove. Sve začiniti s malo soli.

Zatim sve sastojke za sos staviti u blender, oljuštiti beli luk i narendati palmin šećer (ako je potrebno), zatim miksati dok smesa ne postane glatka. Probati i po potrebi dodati još začina, treba da se oseća kiselost limete, pa po potrebi dodati još.

Po tradicionalnom receptu, treba staviti pomalo od svega u činiju i preko sipati sos, što je dobar način za serviranje. Ja volim da radim obrnuto, jer kad sipate sos preko, ne vidite s koliko pažnje su sastojci pripremljeni.

Ja razdelim sos u četiri činije, razmažem ga po stranicama, zatim razdelim sastojke u činije i malo sam ponosan jer lepo izgledaju. Dodati nekoliko listova korijandera, krekera od račića i sitno iseckanu svežu ljutu papričicu.

Sastojci

Za salatu

  • 400 g mladih krompirića
  • 4 domaća jajeta
  • 400 g čvrstog svilenog tofua
  • ulje od susama
  • 0.5 glavice kineskog kupusa
  • 2 zrela paradajza
  • 1 šaka rotkvica
  • 0.5 krastavca
  • 2 šake klica pasulja (spremnih za konzumaciju)
  • 0.5 veze svežeg korijandera (15 g)
  • po želji: krekeri od račića
  • po želji: 1 sveža tajlandska ljuta papričica

Za sos

  • 1 čen belog luka
  • 50 g palminog šećera
  • 120 g hrskavog putera od kikirikija
  • 2 sveže crvene ljute papričice
  • sok od 2 limete
  • 2 kašičice ribljeg sosa
  • 1 kašika soja-sosa s malo soli
  • 1 kašika tamarind paste

Slični recepti